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高端厨刀

日本具良治 G2 、真久作、贝印等等，价位在1000－3000多就不做推荐了

用食指拖住刀把和和刀面的相交触，如果刀可以在手指上保持平衡就算做工好

刚刚好在卖菜刀的企业待过就回答一下吧

1，一般家用卖4cr的就可以了，或者现在标的可能是40cr就是最普通的不锈钢了做刀的，

2，根据用途买一把切片刀，一把砍骨刀，喜欢的可以吧小的西式主厨刀玩玩

3，没有太大的砍骨头使用量的话买一把文武刀还有说法是斩切刀一般前切后斩鸡骨头什么的没问题

4，高兴买根磨刀棒或者油石(磨刀石）方便钝了可以磨一下，不磨再好的刀永久了也不好用

5，偷懒买个牌子的套刀，一般7件套就够了包含一般是1刀座，1切片刀，1砍骨刀，1三德刀，1水果刀，1磨刀棒，1剪刀，再多的8件套9件套什么没啥意思

6，想到再说吧好像也就这么多了家用家用总不会上大马士革材料的

材质，设计，造型，这些看似简单但学问特别多，刀形就影响了切入阻力、重心等等这些和手感密不可分，刀柄形状，材质，与刀身弯曲角度都是有有说法的，每个独到的设计，都是反复推敲改进的，而不是臆想一个样子（国内很多急功近利的商家往往这样）

个人看法，仅供参考，希望有帮助

好钢！

现在一般市面上的菜刀都是不锈钢的，优点是：不生锈，但是不够锋利。

手工加钢刀，比较容易生锈，但是比较锋利，看你想要什么样的菜刀了。

不锈钢的都差不了太多，加钢的就需要看刃怎么样了。

不知道你的用刀习惯，不好推荐。直接说牌子吧，双立人，老牌子，口碑有保障，售后也不错，某宝就有的卖。