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高端廚刀

日本具良治 G2 、真久作、貝印等等，價位在1000－3000多就不做推薦了

用食指拖住刀把和和刀面的相交觸，如果刀可以在手指上保持平衡就算做工好

剛剛好在賣菜刀的企業待過就回答一下吧

1，一般家用賣4cr的就可以了，或者現在標的可能是40cr就是最普通的不鏽鋼了做刀的，

2，根據用途買一把切片刀，一把砍骨刀，喜歡的可以吧小的西式主廚刀玩玩

3，沒有太大的砍骨頭使用量的話買一把文武刀還有說法是斬切刀一般前切後斬雞骨頭什麼的沒問題

4，高興買根磨刀棒或者油石(磨刀石）方便鈍了可以磨一下，不磨再好的刀永久了也不好用

5，偷懶買個牌子的套刀，一般7件套就夠了包含一般是1刀座，1切片刀，1砍骨刀，1三德刀，1水果刀，1磨刀棒，1剪刀，再多的8件套9件套什麼沒啥意思

6，想到再說吧好像也就這麼多了家用家用總不會上大馬士革材料的

材質，設計，造型，這些看似簡單但學問特別多，刀形就影響了切入阻力、重心等等這些和手感密不可分，刀柄形狀，材質，與刀身彎曲角度都是有有說法的，每個獨到的設計，都是反覆推敲改進的，而不是臆想一個樣子（國內很多急功近利的商家往往這樣）

個人看法，僅供參考，希望有幫助

好鋼！

現在一般市面上的菜刀都是不鏽鋼的，優點是：不生鏽，但是不夠鋒利。

手工加鋼刀，比較容易生鏽，但是比較鋒利，看你想要什麼樣的菜刀了。

不鏽鋼的都差不了太多，加鋼的就需要看刃怎麼樣了。

不知道你的用刀習慣，不好推薦。直接說牌子吧，雙立人，老牌子，口碑有保障，售後也不錯，某寶就有的賣。