對入門者來說，經常面對一萬種杯子不知道用哪個好，生怕用錯了被笑話。其實完全沒必要想太多，大大方方的選一個喜歡的杯子喝起來，畢竟喝酒的第一原則是開心。

基本來說，選一個波爾多杯就可以適用大部分葡萄酒了，波爾多杯就是長這樣子的杯子，也是最常見的紅酒杯：

喝紅酒的杯子多少都長成肚大、口小的樣子，是為了讓香氣在大肚子里揮發出來，在小杯口處聚集起來，方便我們聞香氣~

選個多大的好呢？500ml的就很實用，不要太小的。500ml的杯子跟一瓶紅酒比起來大概這麼大：

認識了最基本的波爾多杯之後，再看這些杯子就發現特徵差不多，除了外觀設計不同，基本都是大肚小口，而且肚子和杯口的比例也大差不差，這些都屬於波爾多杯的變形：

如果想再講究一點，喝白葡萄酒用個不一樣的杯子，那就選個白葡萄酒杯：

你肯定要說，你逗我的吧，怎麼長得跟紅酒杯一毛一樣啊？

其實是大小不一樣：

為什麼要這樣呢？因為白葡萄酒基本都要冰一些喝，杯子小一些，一次不會倒太多，在酒液升溫之前就喝完了。這樣每次倒出來都是冰的，口感會更好：

然後想再講究一點呢？喝帶氣泡的酒用什麼杯子呢？

用這個：

這麼細長，主要是方便觀察氣泡，喝起泡酒的一大樂趣就是觀察氣泡啦~

好了，到此為止吧，最後送你一句咒語，可以不再害怕沒見過的杯子。這句咒語叫：「它們是99.9%的人不用知道的杯子」，拿走不謝~

=========我是一條分隔線啊分隔線==========

然後說說拿杯子吧，這個也是把好多入門者擋住的另一個檻。其實完全不複雜，只記住一個原則就好：手不要接觸酒液。只記住這個就行。

為毛呢？因為：

明白了吧，沒什麼複雜的。知道了這個原則，基本拿杯方法也就出來了：

還有另一種拿杯法，比較適合站立式的酒會，長時間站著聊天時很有用：

當然，不僅限於這兩種拿杯法，只要樂意，只要不把酒液熱成狗，你想怎麼發揮創意都行，哈哈~

========我是另一條分隔線啊分隔線=========

最後再說一下碰杯的禮儀吧，在中國的酒桌上，有一個通用的禮儀就是如果對方是長輩、上級或者你尊重的人，碰杯時酒杯最好比對方低一些，以示尊重。

這個禮儀主要適用於喝白酒，或者啤酒時，更多的是中式禮儀。

有時候對方端酒杯的手比較低，靠近桌面了，怎麼辦？比他更低就砸壞桌子了……

這麼幹當然是不妥的，比較得體的做法是用另一支手抬一下對方的手腕：

但喝紅酒的時候，一般不適用這個禮儀，紅酒杯腿那麼長，要是太靠近桌面就把杯腿碰折了：

根本上說，喝紅酒時應該適用西方的餐桌禮儀。西方人喝紅酒的時候一般是各自喝各自的，根據自己的用餐節奏，不太經常乾杯、碰杯。有時會隔著桌子舉杯示意一下，如果需要碰杯，會用這樣的交叉式碰杯：

最後照例附上視頻：

紅酒杯應該怎麼選？紅酒禮儀：拿酒杯的正確姿勢

八年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

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知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：薦酒清單

選用紅酒杯的話，可以選擇ISO標準酒杯！

ISO標準杯適合於任何一種葡萄酒（紅酒）。如果你打算用一種酒杯去品嘗所有的葡萄酒，可以選擇國際標準化組織(ISO)制定的品酒杯，它不會突出酒的任何特點，直接展現葡萄酒原有風味，被全世界各個葡萄酒品鑒組織推薦和採用，無論哪種葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

當然，適合喝紅酒的紅酒杯有很多，如：

Bordeux

波爾多酒杯

波爾多酒杯高挑而優雅。

波爾多杯是一種常見且實用的杯子。因為波爾多紅酒酸和澀味較重，所以設計成杯身長且杯壁不是很垂直的鬱金香杯形，杯口錐度比較小可以留住大部分的酒香，酒入口時會直接接觸到舌面的中後部，強調了單寧(苦澀味)的同時，甜度和酸度也得到了很好的平衡。

Bourgogne

勃艮第酒杯

勃艮第杯大腹便便。

勃艮第紅葡萄酒產區的葡萄酒體相對較輕，香氣濃郁。勃艮第杯身偏矮，偏圓，肚子橫截面更大，大肚子的球體造型正好可以引導葡萄酒從舌尖漫入，實現果味和酸味的充分交融，而向內更加收窄的杯口，可以使勃艮第紅葡萄酒的香氣在鼻尖聚攏。

Cabernet

赤霞珠酒杯

赤霞珠酒杯像高貴的公爵。

赤霞珠葡萄酒澀味較重，果味比較濃郁，口感濃厚豐富。赤霞珠酒杯比傳統的紅酒杯高一些，杯身小一些，勻稱挺拔，這樣可以使酒液直達舌頭中部，平緩修長的杯壁放緩了酒的流動速度，從而淡化澀味，以達到酸味、澀味、果味的平衡，而不至於一下衝到舌頭後的苦味區加強苦澀感。

Pinot Noir

黑皮諾酒杯

黑皮諾酒杯的形狀像個氣球。

黑皮諾被稱為葡萄中的公主，釀成的葡萄酒香氣細膩，酒質豐富充實。黑皮諾酒杯杯身較大，收口向內，大肚杯的設計也方便搖晃酒杯，這樣才能最大化嗅到黑皮諾特殊的酒香，酒汁流過舌尖的甜味區，凸顯了果味而平衡了原本較高的酸度。

Zinfandel

仙粉黛酒杯

仙粉黛杯曲線優美並且古靈精怪。

因為仙粉黛葡萄釀出的紅酒果香為馥郁，往往充滿果醬味、藍莓味、黑胡椒味、櫻桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等，酸度適中，並帶有一定的辣味。杯口較為緊收，相對瘦長的杯身可以緩和酒精帶來的辣口感，凸顯果味和香味。

以上是關於紅酒杯的一些相關介紹。紅酒杯有很多種，喜歡喝葡萄酒的朋友可根據自己的葡萄酒種類進行挑選。

葡萄酒愛好者應該配備這幾種杯子

「按照不同的葡萄品種，酒有不同的類別，杯子的區分相當細。」葡萄酒的品鑒，一般需要三四種的品類。一款白葡萄酒杯，一款紅葡萄酒杯，一款香檳、氣泡酒杯或烈酒杯。即使是紅葡萄酒，也會分出有微微向外開口的勃艮第杯和杯身飽滿碩大流暢的波爾多杯。勃艮第酒杯開口大，是為了聞香時讓鼻子伸進去，體味第二、第三層的酒香。勃艮第地區的葡萄酒果酸比波爾多強，酒體進入舌頭前半段，能快速有效緩解果酸感受，而單寧強勁的酒更適合波爾多杯。葡萄酒杯涵蓋了對葡萄酒的鑒賞和觀賞。不同的酒體，涵蓋的豐富度是不同的，紅葡萄酒的酒體一般更複雜，更豐富，而白葡萄酒則更清澈。紅葡萄酒結構體比較重，就需要更大面積來醒酒和搖晃，讓更多的氣息散發出來。白葡萄酒的酒體單一、清純，酒杯不需要太大的面積。另外白葡萄酒飲用的時候需要溫度偏低，小杯升溫的速度比較慢，每次倒出的酒比較少，能夠儘快喝完，保持溫度。喝清新的、淺年份的白葡萄酒與陳年厚重的白葡萄酒用杯又有區別。長笛形的香檳杯，杯身細長，酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。能夠細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。葡萄酒只需倒到杯子1/5到1/3，而香檳可倒到2/3的位置，就是因為香檳的氣泡悠長，長形的杯子便於觀賞氣泡。曾微特別提醒，不要迷信國際通用標準品酒杯。這種標準品酒杯高度、外形是所有酒杯的一個折中和疊加。在條件限制的情況下，可以用來品鑒白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳、干邑，做出一個簡單中肯的評判。但「萬金油」式的酒杯，對所有的酒都適用，卻都無法完全呈現酒品的優點。「只是一個專業工具，不提倡使用。特別是酒庄，要配備所有的杯子，才能給消費者最好的呈現。」價格之外，判別挑選酒杯看杯身、杯口與杯座杯子的品種繁多，曾微認為水晶杯比玻璃杯更加晶瑩剔透，透光率、折射率更高，聲音上也更加清脆悠長。「杯子的質感、工藝、厚薄對口感影響很大。」水晶杯越薄越好，卻難保持堅韌。如奧地利的牌子麗多，就讓評酒師們又愛又恨，很薄身，但輕輕一捏就能碎。「水晶含量也不是越高越好，太高的水晶含量，其實會減低透光率。環保提倡不含鉛，但現在水晶杯含鉛是安全的，完全無鉛的技術還不容易達到。挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腿拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現的回聲越長，小容量則聲音更脆。快速拉動杯口，有清脆的聲音，或者打濕手指，沿著杯沿旋轉，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質量，玻璃杯則不會發出這種聲音。葡萄酒杯杯口要薄，無切口，酒液能夠直接流出來。有突出沿口的杯子，會減緩酒體流出的速度，只適合喝甜酒。杯座的大小跟杯子的穩定性、平衡性有關，高大的杯子適合寬大的杯座，整體和諧。倒酒、溫度、清潔、放置，處處有學問酒杯的使用細節，清洗，溫度、放置，長期維護是重要和有難度的。杯子基本要求能承受0℃到100℃的溫度，杯溫在和酒液溫度相差較大的時候，才需要冰凍，卻不是冰到起霧就好。好的杯子很纖細，需要用蒸汽和專用的洗滌液洗滌。接觸杯子的洗滌布必須是纖細的，而不是粗纖維的，更切忌和其他的布混用。酒杯保存放在乾淨整潔的地方，不可太封閉，有一定的通風性，否則有儲存的異味。倒酒時，用手拿起杯子，傾斜，讓酒液在杯子內有迴流，起到優雅的醒酒作用。「一定要懸空，不碰到杯沿，懸空高度視杯子大小而定。開口寬的勃艮第杯，可以位置低些，波爾多杯的撞擊點又不一樣。」倒酒和品酒都不要超過酒杯的1/3，再多會使杯子過重，不方便晃杯醒酒。晃杯用手腕的陰力優雅地形成同心圓。倒酒不能貪多，但偏少也不好。葡萄酒玩賞、聞香、品鑒，沒有一定的量則無法發揮葡萄酒的氣息。白葡萄酒、紅葡萄酒在1/2到1/3為宜，過半就太多了。如果宴會中有兩三支酒，卻只有一隻杯子的話，曾微推薦用水漱乾淨杯子，減少前一款酒的干擾，而不主張以酒蓋酒，更提醒要注意漱清口中的殘留。

簡單說來就是要看是否足夠透明利於觀色、是否有利於聞香、是否光滑無氣泡（不過手工吹制很難避免氣泡，所以有少量氣泡很正常；機器吹制倒是應該追求一下無氣泡）、是否足夠輕薄、是否足夠美觀等等

推薦一下小皮拍的兩個關於酒杯的視頻可以看看，第一個視頻裡面總結了iso杯、波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯的特性，第二個評測了不同價位的酒杯：

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平時喝的話就不要選擇特別高大上的了，好的紅酒杯，經不起我們中國酒場上這樣的碰杯

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