如何磨好一把菜刀？

我就是磨不出刀刃，求大佬讲解！！！

这个，看你磨刀是为了什么以及你的刀是什么，我有不同的答案。

一、好刀，醉心研磨

主要是日系刀具用户，钢材硬。建议你入坑磨刀石吧，具体的手法网上也有，石头别买太贵的，三位数就行了。

二、好刀，只图使用

建议你买个蜘蛛磨刀器，神器

三、刀也不硬，只图使用

磨刀棒或者普通磨刀器，每天做饭前花几秒钟蹭一下

百度搜索磨刀教程，根据自己拥有的或准备拥有的设备进行选择，有以下几种方向：1、普通磨刀法，固定底座（可用毛巾木板代替）、粗磨石细磨石若干；最常用也最廉价，一块磨石可以磨很久，手要稳，心要静，掌握好角度，一般片刀低角度，砍刀高角度，顺著刃口横磨效率快但锋利度不高，要对著刃口轻推狠拉，经常用眼观察刃口是否一条直线，够不够细等等。2、懒人磨刀器，几块到十几块一个的就行了，有开刃、粗磨、细磨等功能，刀不快用粗磨细磨各20下，有轻微卷刃或缺口，先在开刃拉平，然后粗磨细磨各40下。3、定角磨刀器，比较贵也比较专业，一般卖的店家都提供教程，学会后磨刀很容易就能到吹毛断发。4、砂轮磨刀，用砂轮机来磨刀，就一个字「快」，一不留神刀都可能磨没了，要一定技巧，尤其适合残损刀具的修复，但机器不用时，只能吃灰，而且占地方，还有个缺点就是耗刀，缩短刀的寿命。

其实用磨石磨出来的刀最耐用，因为知道磨刀苦，方爱惜用刀，庖丁解牛，不磨刀用了19年，刀一直像新的一样，这才是刀法，刀法自然啊~

家庭菜刀的话，我用的是爱仕达的，买了以后要先开刃，开刃的目的是把机器开的刃（再小也是钝角刃）磨成锐角刃。

先用油石的粗面磨，大约要磨半小时（至少），再用油石的细面磨，大约用十五分钟，磨掉粗面磨的沙痕，同时磨的锐角更小，最后用水磨石磨去油石细面的磨痕，同时磨掉不均匀的卷刃，磨完后找块木头，用刀刃在木头的顶丝上切进2到3毫米来回抽动几下，把最后的细小卷刃蹭掉，刀就很好用了。

注意的是，磨刀一定要刀刃跟油石平行磨，不要把刀刃跟油石的长度形成直角，那样磨的刀面不平整，如果是右手用刀的话，刀的左面很难磨，把刀把朝前就行，刀的左面要多磨，右面可以少磨，这样磨出来的刀切片不容易沾刀。

开刃要从300目开始粗磨，磨出刃线后再用1000-3000-5000提升锋利顺便抛光，正常用300 1000两块儿就够了。

如果不是磨来用的，纯粹观赏，选目数从小到大，固定角度。要是磨来用，直接淘宝一个磨刀棒。