随便找一款正规的白酒产品，配料表中排首位的必然是水。

固态酿酒不可能不用水。润粮需要水，发酵产生水，蒸馏代入水，出甑打量水，降度用加浆水。水的用量是最大的。

白酒的主要成分就是水和酒精，水和酒精在常温下都是液态。

有些故事听听就好，别太当真。

现在白酒已经成为日常中非常常见的一种饮品，相信很多人在生活中也总要在饭局中喝上一点白酒，来帮助在人际关系中找到更好的平衡。虽然喝酒的人喝多，但是懂酒的人却并不多，就拿酿造的过程而言，多数人都是一问三不知，其实白酒的酿造过程中除了需要优质的原料、配方还需要水，水在白酒的酿造过程中其实非常重要，自古就有灵泉出美酒的说法，而且在国内很多酒厂都在云贵这些地方。那么白酒当中的水究竟是使用的什么水？今天二哥就为大家详解一下白酒是使用什么水酿造的，让你更懂酿造白酒当中的智慧。

根据现代人的物理性状标准，酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈;这可能就是「水泉必香」的要求了。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国最早的酿酒操作法，其中就记载了有关酿酒用水，大多是用河水或井水。《齐民要术》中的「造神曲并酒」记载：「收水法，河水第一好。远河者，取汲甘井水;小咸则不佳」。「作曲、浸曲、炊、酿，一切悉用河水;无手力之家，乃用甘井水耳」。足以看出其实从很早之前，对于白酒当中水的要求就十分高，毕竟是最终让人饮用的饮品，自然是马虎不得的。现在生活中水也是到处可见的，但是并不意味著什么水都能够进行酿酒。

特别是大型酒厂对于水的要求是很高的，水源的选择应符合工业用水的一般条件，即水量充沛稳定，水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，这样的水质才是符合标准的；在碱度方面用水的标准应该为PH6-8（中性）为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生，碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。就拿茅台而言，在酿酒的时候选择的是赤水河当中的水，进行处理之后就能够形成独特的风味，因为其中含有的微生物和矿物质对于酿酒而言有著重大的作用。

酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长。酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢。酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。因此水如果出了问题的话，那么就会影响到白酒的质量，自然也会让品尝的时候感受不能够满足期待。更多白酒知识，可以关注二哥获得，让你变得更懂白酒。

只能说是胡扯，酿酒不用水，脑子里都是酒

这个真没听过，水是一个的灵魂，各个不地区的水质，创造了各个地区独特的酒种。

润粮打量水肯定要用水。水是粮曲发酵环境的媒介。蒸馏是靠水蒸气带出酒醅里边的酒精和呈香呈味物质，而不是后天加入，所以说蒸馏出来的酒是没有加水的。大曲酱香坤沙酒蒸馏出来就是50度到58度之间，经过七个轮次配伍，酒精度在53度酒体最稳定，酒体缔和的最好，这时候的大曲酱香酒根本不能加水，也没有必要。

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