鐵鍋洗還是不洗？

每當人們洗碗的時候，都會想起鍋，這個鍋到底該不該洗？

必須清洗。

不能因為怕生鏽就不刷鍋了，這叫因噎廢食。

鐵鍋的優點是透熱好，適合中餐爆炒。

缺點就是保養不好的話，會有粘鍋和生鏽的問題。

但是：

一口保養好的鐵鍋，是絕不粘鍋，和絕不生鏽的。

具體操作如下：

新鍋買來要用豬肉開鍋，這個具體操作可以詳詢賣家。

開鍋後的日常使用中，依然要做好防鏽工作，鐵鍋每炒完一個菜，都要用清水刷鍋，不要使用清潔劑。

清水刷鍋後，放回爐灶燒乾，再繼續炒制下一個菜。

如果已經炒完了，就清水刷鍋後，放回爐灶烘乾，再滴入幾滴植物油，均勻摩擦在鐵鍋表面。這樣就沒有生鏽的問題了。

鐵鍋洗不洗確實是個有點矛盾的問題。鐵鍋洗了後如果沒有及時烘乾，殘留的水滴極易使鍋生鏽，洗得越乾淨還越容易生鏽。如果刷鍋後沒有烘乾，如果中午洗了晚上接著使用還好一點，隔夜的話可能就會有一些銹痕。而洗了後烘乾甚至再擦上一點油這個過程又有些啰嗦。

根據我個人的使用經驗如果是每天都用的話（甚至說2-3天內會用到），炒菜之後鍋表面有一層油可以隔絕空氣，一般就不用洗了，再次使用的時候先接一點水燒熱，用炊帚就可以很簡單的洗乾淨。如果較長時間不用，還是推薦洗乾淨烘乾（甚至可以擦上一層油）。如果是煮東西後鍋里沒什麼油，也是需要及時洗凈烘乾的。

肯定要洗啊，熟鐵鍋用竹刷，水龍頭打開邊刷邊沖，不需要洗潔精，洗完開火烤乾水珠，否則會生鏽，想要保養一下的話可以再塗一層薄薄的植物油，保持鍋的潤澤

鐵鍋的洗法我在很多答案里都提過，現在手機不好找就不貼了，有興趣可以翻翻。

洗是肯定要洗的，但是洗也要講究方法。不洗和洗得不對都會導致生鏽！

洗，要用竹木類天然材料的刷子，不能用鐵刷子，不能用洗潔精。竹木刷子可以把髒東西洗掉，但是不會把油洗太乾淨，還會把油往鍋上塗一下，對養鍋很有幫助。洗完了一定要擦乾，最好是在火上燒乾。如果覺得鍋太乾淨沒有油光，或者需要長期存放，最好再往鍋上抹一層油。如果有糊鍋可以用熱水泡一下再刷，一般都會掉的。還有個竅門，炒鍋和燉煮鍋分開，燉煮鍋只要不燒乾不會粘鍋糊鍋，而炒鍋不做燉煮（燉煮的湯會把油帶走）保養好有油膜之後可以無限接近不粘鍋，無論炒肉還是炒菜只要一刷就掉了。

不要洗得太乾淨啊（意思就是不建議用洗潔精細到沒有油），容易生鏽，鐵鍋要用油養著的~！

一般，洗完以後，要徹底的擦乾淨水，最好燒一燒，蒸發走水分，然後最重要的來了，一定要重新抹一遍油，讓油吃進鍋體……

是吧，我也覺得真心麻煩，麻煩，麻煩……重要事情說3遍。