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天然色素顏色比較淡，有粗糙感，人工色素非常漂亮。

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如果不是特別貴。那基本都是食用人工色素。所以還是自己做用動物性淡奶油然後水果裝飾就好。可能沒有色素那麼好看。但是勝在健康。

特別貴的概念稍微點一下。用天然色素的店肯定level也高。加上人工費成本費店面費諸如此類。不太坑的情況下。6寸彩虹蛋糕大概1000吧。那種市面上300.400的不要想了。 天然色素貴著呢

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以人工食用色素為主。其實自己有過烘焙經驗就知道，人工色素的話只需要添加一點點就能使成品有非常漂亮鮮艷的顏色，而天然色素用量則要大的多。人工色素只要產品合格，不過量，基本不存在對人體有什麼害處。或者說即便有害，跟甜點本身的高熱量高糖分比起來也算不了什麼。天然色素的來源很廣泛，動植物都有，但並不是每種都能讓中國的普通消費者接受，參考星巴克的胭脂蟲事件。

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現在市面上成功商業化的天然色素80%以上過不了烘培這一關（200度以上至少30分鐘），所以你讓烘培人員用什麼好呢……

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都是有可能的！完全在於製作者選擇，味道上根本喫不出來，包裝不會讓你看。人工和天然的色素價格上差距較大，但不等於蛋糕貴，就是使用天然的色素。據個人感覺還是使用人工色素的更多的，是否對人體有害要看使用的量！

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親，在整個烘焙界，常用的色素還是以【合成食用色素】為主，包括一些進口品牌，WilXX，AXXColor等等。

烘焙中央工廠等食品企業，比較謹慎，多年前已經開始選用【天然食用色素】，比如國內品牌WELL LAND。

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一般都是人工色素。加入奶油不會太稀。花型什麼的好定型。

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基本是人工色素

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一般都是用人工色素,即使是自己家裡做的也一樣,因為天然色素不好用.

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不要迷信純天然。即使天然色素裡面一定有人工成分。看連接提升科學素養！ http://m.guancha.cn/YvettedEntremont/2015_05_13_319302.shtml 要麼自己做。黃色除了蛋黃還有梔子花節（藥店有售）綠色有綠茶粉 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑不一定有害。炒菜加了花椒，嚴格算來花椒也是食品添加劑。

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一般都是人造色素，高端的蛋糕店或者私房的也有用天然色粉，不過價格麼。。天然的顏色不太艷麗，上色效果也沒那麼好，而且烘烤後會容易變色，一般綠色用抹茶，紅色就是紅曲粉，草莓粉，紫色用藍莓，紫薯，藍色我也不知道，之前法國莫芙有課，專門講天然色素提取的，我沒有買，很貴，做出來的大眾不能接受的

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