牛奶必须巴氏消毒才能喝吗？ 鲜奶煮熟喝不可以吗？
最近有新疆的哈萨克牧民想给武汉人民捐点骆驼奶 被一个博主说成垃圾营销 我就想问问鲜牛奶煮熟喝有啥危险 还是必须要巴氏消毒才能喝
牛奶经过巴氏消毒才可以饮用，因为要杀菌牛奶中的致病菌;鲜奶煮熟了也是可以的。但自己煮的鲜奶有一些缺点。
1.为什么牛奶要巴氏杀菌:生牛奶在挤奶过程中会带入来自牛体以及环境中的微生物，在运输的过程中微生物会生长繁殖。其中肯能含有一些致病菌，就是喝了会产生疾病的微生物，如金黄色葡萄球菌等。因此我们需要通过一定的热来杀灭致病性的微生物 巴氏杀菌就是杀灭致病菌的过程。锅里煮开当然也能达到杀灭致病菌的目标，使其喝了不至于致于生病。从安全的角度来看是达到了饮用的要求。
2.煮熟牛奶的缺点:当然是指的未经任何加工的生牛奶，就是从牛直接挤下来的。1.从挤下来到煮熟的时间和温度控制，如果时间长，温度高的话，会导致大量微生物的生长，导致饮用牛奶中含有大量微生物尸体和代谢产物。2.无法去除牛乳中的体细胞，牛奶在挤奶的过程中会带入大量体细胞，工厂需要通过净乳这一工艺将体细胞及杂质去除。3.煮熟过程中温度控制不精准，这样很多的时候是会过多的热赋予产品，也就是说让很多营养的活性物质在煮的过程中失活或变性。
当然自己煮牛奶可能会感觉味道更鲜美，一家饮用感受更好。可能从环保的角度来说也能少用加工包装。
可以喝，但是如果煮过头了会糊影响风味和口感，如果没煮够时间无法起到杀菌作用！
同时，生牛乳在运输过程中若是感染细菌，所产生的代谢物是无法通过加温消灭的，也就是说即便是煮够时间了，还是有感染风险！
由于牛奶营养丰富，极易受到外界环境的影响，同时能促进微生物的生长和繁殖，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，以及布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌。因此，如果杀菌不充分，生鲜奶很容易引起人畜共患病的传播。
举个例子：你们听说过「布鲁氏菌病」吗？它就是由动物通过破损的皮肤黏膜、消化道和呼吸道等途径传播至人类，从而引起的细菌感染。潜伏期可由五至六十天，或至数月不等。其病征包括发烧、头痛、背痛、关节痛和身体虚弱等。严重的感染可能会影响大脑、心脏和其他器官。
其实，我国处理牛奶已经NNNNNN年的历史了，累计的技术一定不都差，
所以为了安全，首选包装奶，营养不输「生鲜」的
市场上的「生鲜奶」的销售较少，居民通常都是以农家乐、鲜奶吧的形式散装购买。一般这类牛奶需要经过煮沸才可以饮用。由于生鲜奶未经过均质工艺处理，乳脂肪球较大，煮沸后会发生聚集上浮，从而带来「粘稠」、「风味浓郁」的口感，有些人就因为「浓郁」的风味，认为它的营养更丰富（划重点！划重点！划重点！）。但其实，在营养成分和人体健康功能等方面，即使未经加热的「生鲜奶」与经过杀菌的牛奶都无甚差别。自己在家煮牛奶，没有工业化的条件，长时间的加热破坏对热敏感的维生素，营养价值更是大大降低，加热时间不够又无法杀灭致病菌哦。
市售的盒装、袋装等预包装的纯、鲜奶，都需要经过将「生鲜奶」冷却、检验、除杂、标准化、均质、杀菌等工艺步骤。不仅原料奶均须符合国家标准的规定，并且加工过程有严格的把控，既安全又营养。而「生鲜奶」唯一的优势，可能就只剩下浓郁的口感了。
完全没有问题，煮熟的过程本身其实就是一个简化的巴杀过程。
问题仅仅在于鲜奶。
你家自己养的牛十分钟前现挤的，当我没说。
正规品牌的常温盒装奶倒出来的，它已经经历了比巴式杀菌消毒效果更好的高温灭菌过程，安全系数其实比巴杀奶高，就是里面的一些很有用的活性成分成了普通的基本营养物质而已，别说煮开，常规操作都是直接喝的。
但是你如果是打的散装奶，那质量可能要稍稍打个问号了。
巴氏消毒奶的消毒温度还达不到煮熟那么高呢，没问题的
鲜奶煮熟喝当然可以，因为煮熟已经高于巴氏杀菌的条件，巴士杀菌是指在60度加热半个小时，可以杀灭牛奶里面的致病菌。我们把牛奶煮沸，也就是100度的温度也持续了一二十分钟，这个温度已经确保牛奶可以安全的饮用。
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