潘越云原定4月在台北国际会议中心举办「经典潘越云-2020演唱会」，受新冠肺炎疫情影响，延至7月11日举行。虽然个唱延期，潘越云一刻不得闲，因她正攻读台湾师大流行音乐产学应用硕士在职专班，也是文化大学音乐系兼任助理教授，还要持续筹备演唱会，相当忙碌。

62岁的潘越云，在女儿上大学后，重返校园生活，目前是硕二下学期，7月将毕业，除了因疫情改为远距上课，她在教授指导下进行论文，也将制作华语专辑作为毕业成果，「既然读到音乐系，我就要鞭策自己词、曲、唱都自己来」。

她自我要求高，压力也大，「我到这个年纪会去念书，不是去打发时间，是去学习东西，而且我在班上已经是专业歌手，当然要做好榜样」。她和董事长乐团主唱吴永吉是同学，2人会在群组讨论功课，互相力挺。

她同时也是文化大学音乐系客座教授，教室空间大，防疫期间照常上课，身兼老师和学生身份，如何时间管理？她说，把文化的课都集中排在同1天，自己则是周末上课进修。潘越云每周二也固定向贺连华拜师，学跳佛朗明哥舞，她说去练舞不是为了上台表演而是当作运动，维持身形结实。被拱在演唱会上秀舞蹈？她语带保留说要「看进度吧」。

潘越云仪态优雅、嗓音独特，唱红〈天天天蓝〉、〈我是不是你最疼爱的人〉、〈情字这条路〉等国台语经典歌曲，即使演唱会延到7月，死忠歌迷仍没退票，让她很感动，准备了心情手札笔记本，要送给届时持4月门票入场的歌迷，她用毛笔在上面提「云」字，谦称「我不会书法，我只是很注重写字的笔」。