准备排骨600克，土豆2个，酱油20克，蚝油10克，老抽5克，料酒10克，姜片4片，蒜头4克，盐2克，清水适量，冰糖10克左右

开始制作

1，排骨买回洗净砍成小段。

2.放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨（冷水下锅煮才能出尽血水）。

3.捞出，冷水冲净血沫备用。

4，土豆去皮切滚刀块，不宜太大。

5，锅烧热，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色。

6，放入姜片蒜末爆香，倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。关注微信公众号:清风美食厨房。

7，把老抽，生抽，蚝油都放入翻炒均匀至上色。

8，倒入没过排骨一半的热水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水要稍微多一些。

9，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可，出锅前几分钟放盐。

10，最后汤汁浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！