▲鲜乳使用的乳源其实有等级之分。（图／记者谢侑霖摄，下同。）

生活中心／综合报导

市面上有非常的多的牛奶品牌，味道也各有特色，吸引不同爱好者，不过除了主观的风味外，其实，大致分为A、B、C、D四级，还有更高规格的A+级！

生乳的评级目的在于维持的品质，评价较高的鲜乳会有更好的卖价，相反如果品质不佳，除了售价变低之外，多次记录还可能厂商使依规定取消契约，对于酪农来说是相当直接的影响。

评比标准如下：

A级：体细胞数每毫升 30 万（含）以下，生菌数每毫升 10 万以下

B级：体细胞数每毫升30 万以上 50 万（含）以下，生菌数每毫升 10 万以下

C级：体细胞数每毫升 50 万以上 80 万（含）以下，生菌数每毫升 10 万以下

D级：体细胞数每毫升 80 万以上 100 万（含）以下，生菌数每毫升 10 万以下

除了这四个基本的等级外，也有厂商追求更高品质的生菌数越少，口感也会越好。

▼生乳总生菌数分析仪检测生乳中的含菌数。

为了鼓励酪农积极维护品质，也有厂商提供「杀必死」，例如林凤营鲜乳设立「每月超级乳奖励」，如果酪农的牛奶品质为A+，除了用较高的价格收购外，还会额外多给一笔奖金，表达鼓励，但如果连续B级，除了考虑暂不合作外，也会协助酪农找出原因，是什么环节让乳牛健康出了问题，协助酪农解决。

▼乳牛的健康和牛奶的品质有直接相关，评级也可以让酪农更重视照顾的功夫。