現在市場上的小龍蝦從外觀看，有的發青、有的發紅。

　　經銷商們介紹說，青色的小龍蝦生長時間短，比較嫩，而紅色的是生長時間比較長的老蝦。

　　小龍蝦價格的高低除了要看大小，關鍵還得看品質，品質好的價格自然高。

　　那麼，什麼樣的小龍蝦算是品質比較好的？

　　經銷商李中傑：挑選蝦的品質，首先第一，要個頭大，蝦顏色要透亮一點，然後底板要乾淨，鉗子小一點，這種蝦的屁股就肥。然後要看鰓，裏面都是雪白的蝦，這個就是水質好，這種蝦做出來的味道也好一點。

　　雲南這裏的小龍蝦也做出了多重口味，融合了川菜、湘菜、滇菜等菜品的特色。

　　比較受歡迎的小龍蝦菜品有油燜小龍蝦、蒜茸小龍蝦、麻辣小龍蝦、清蒸小龍蝦、祕製滷蝦、口味小龍蝦等等。

　　消費者要品嚐到安全、衛生又美味的小龍蝦，首先在食材的選擇上就要特別注意。

　　挑選優質小龍蝦

　　要選腮白、肉白、底板白，還要黃多、肉多的小龍蝦。

　　捏一捏小龍蝦的尾部，感覺肉質飽滿、比較有彈性的，這樣的小龍蝦品質就不錯。

　　食用小龍蝦

　　一定要用鮮活的來加工製作，小龍蝦死後容易變質。

　　如果是用鮮活的小龍蝦燒製的菜品，小龍蝦的尾部會捲起來。

　　4月11日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《160元一公斤的小龍蝦，貴在哪兒？》，次日16:29重播，敬請關注！