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江蘇地區的小龍蝦

注意事項如下

1、小龍蝦 不用去蝦頭，蝦黃容易跑掉不鮮

2、蝦線不要去掉，蝦尾肉容易碎

我自己喜歡吃蒜蓉的

洗乾淨，爆炒，老鹵，蔥姜蒜 ，水 ，鹽，糖，悶煮 ，蒜蓉 ，收汁起鍋。

湖水煮湖蝦，好像沒啥特別的技巧。

夏天來了，我們都會吃上些小龍蝦配上啤酒，那個感覺，美壞了！所以有我來和大家分享麻辣小龍蝦的做法，趕快一起來製作吧！

【食材】：小龍蝦1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、鹽、生抽、老抽、菜籽油。

【做法】：

1、將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸。文章最後附了小龍蝦的清洗方法。

2、處理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗凈剪段（干辣椒可以用溫水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾凈），準備好八角、桂皮和麻椒。

3、鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋。

4、放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

炒料：

5、沿著鍋邊淋入米酒，接著加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長。

6、湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的話，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。

下面就是我清洗龍蝦常用的方法，清洗得很乾凈喲！

1、一般說來，現在買回來的小龍蝦，都是養殖出來的健康小龍蝦，自然不會太臟，所以做之前只需放入清水中讓其自由運動2~3小時，中間不斷換2、3次清水。

2、在清水中加入少許鹽和醋拌勻，放入龍蝦讓其吐出鰓部髒東西，時間一般是15~20分鐘為宜。

3、刷刷刷！重度強迫症患者的我，每次清洗龍蝦都會在去蝦頭之前先將他們用牙刷反覆刷洗幾遍，直至清水清澈不變色。

4、最後一步，去除蝦頭和蝦腸。因為蝦頭部分是最容易藏污納垢的地方，所以我直接把蝦頭剪掉了。不過去除蝦腸有訣竅，那就是用手把蝦尾中間那根尾翼左右擰，直至擰斷它，接著往後拉，就把蝦腸清理出來啦。

最後反覆清洗乾淨就可以了開始做了~清洗小龍蝦都很讓人頭疼，但是想想美味即將進入嘴邊，一切都又充滿了意義。

好了，以上就是我為大家分享的【麻辣小龍蝦】的做法，學會了嗎？希望我的回答能夠幫到大家！

做熟最好吃

怎麼可以吃蝦蝦？(;′??Д??`)

蝦蝦那麼可愛?_?

好殘忍哦?_?

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