台南鸭庄休闲农场－动物们的快乐天堂（台南官田）

如果你看过电影「我不笨，我有话要说」(英文片名：Babe)，而也喜欢片中动物们与主人互动及感情传达的那份简单，那你一定要来台南鸭庄走走！

台南鸭庄位在台南官田区，场长苏清发先生，是东吴经济系毕业的高材生，在出社会工作几年之后，返家承接了家传的本业。苏场长出身自环境清苦的养鸭人家，但因为他接受到的教育与社会经历带给他不同的想法与见解；在从业一段时间后，决定将台南鸭庄转型变成了结合农业、教育（正牲牧场）与餐厅(具农委会辅导认可的田妈妈料理)之休闲农场。

因为经营得很有特色，还曾经吸引过一些电视节目有来采访过这个农场，譬如说侯昌明那很有名三个字的，专门介绍台湾农业的节目。

园区导览图，主要有＂鸭学＂教学区（大人小孩都可以参加）、学童游戏、露营焢土窑、动物接触、植物生态、钓鱼池、餐厅等。

饶富趣味的牧场简介说明

我们先来看看与动物接触的部分，这是鹿比觉得这个农场非常特别的地方～

这是观赏用的灰色土鹅，被放出来玩啰！苏场长喜欢跟它们玩赛跑游戏，一声指令开始跑，它们就会跟著场长小跑步来回走～超可爱！（鹿比幻想ing：仿佛电影里场景，鹅A对鹅B窃窃私语说: 「想活命就跟紧点！」）

跑完了，可以放风啰！开始找水洼里的福寿螺吃～

这时场长再拿点饲料，鹅头纷纷凑过来～鹿比也体验了一下，鹅嘴略略夹到手心的感觉很有趣！

可爱动物区里的这只鸡是苏场长的爱将，它是50只鸡里唯一一只能从闯入的野狗群嘴里存活下来的。通灵性的它不仅可以乖乖的让场长展示鸡冠，场长还抱著它跳鸡舞～最后还来段跟场长赛跑的温馨画面。

赛跑完，这只鸡看到场长要从此区离开，还隔著铁网意犹未尽的遥遥相望，似乎在说：「主人，不要走！」。场长说，这只鸡的确很爱跟著他！

事后，鹿比跟鲁道夫提起这件事说：「耶！我摸到鸡冠了，还摸到它的白色羽毛，细长的白羽毛好软好漂亮喔！而且它真的很会跑耶，会跟著主人赛跑来回好几趟！」鲁道夫：「当然，跑不快怎么能从狗嘴里存活下来？」

这只是黄金鸡，跟台湾农会推的台湾黄金鸡是两回事～很少见的鸡种，场长说现在它刚好在换毛，换毛后的羽毛是更漂亮的！

大名鼎鼎的番鸭，是姜母鸭店常见的看板灵魂人物（好像还看过有比出赞的图案），场长说因为番鸭品种肉质鲜美，所以都被拿来做成姜母鸭。

这边的鸭都很漂亮，雪白雪白的，因为这边环境很清洁，鸭子们得以保持美美的见客～场长说这边的鸭子毛还有销给外国制作羽毛衣的厂商喔！

现场还有日本鸡、一对绿头鸭、孔雀～这里的禽类毛色因为健康，都很漂亮。

可爱的麝香猪，已经六个月大了，但场长说不能让它吃太胖，所以现在看起来既健康又苗条！虽然被铁网保护著，但它会尽可能绕著最大范围来跟著我们走，真是热情！

这只母山羊，从我们在附近看动物时就一直站著，深怕自己被遗漏了。

场长喂它吃点叶子～

这只好命还能躺著睡午觉的肉猪名叫嘟嘟，场长说是在鱼池里发现它的，据他推断是从高速公路货车上掉下来，因为闻到农场的味道自己游进来的，从此就收留在这啰！（台南鸭庄离高速公路出口还算近，且被大圈鱼池环绕）

菜鸭，鸭庄的主角，下蛋的鸭种，现场约有一千只左右～

这个网状的区块是苏场长替菜鸭打造的起居室，他说，要有舒适的环境鸭子才会健康，传统用稻草舖在地板上的方式容易累积脏污水导致鸭子生病。

灰色土鹅的雏鹅

深色是番鸭的雏鸭，黄色雏鸭长大后就是白色鸭子了～

这是爱黏人的猫，可以抱都没问题～

看门的小狗也整理得很干净（下面好像是搜集排泄物的洞）

看完了这么多可爱的动物，鹿比跟场长说，「你们家的动物都很漂亮耶！」场长说：「要用心照顾呀！」

难怪，台南鸭庄里闻不到坊间禽场的臭味，整理得很干净，闻不到丝毫令人皱眉的味道，这就是用不用心的差别！

苏场长还曾获得神农奖模范农民的肯定喔，神农奖号称是农民界的奥斯卡！虽然对评审过程内容不了解，但逛下来一圈，鹿比真觉得凭苏场长对生命的尊重，赢的是实至名归！

鸭庄的教学区里面有大教室，方便人数多时进行教学。这个是画在黑板上的鸭蛋示意图～一般游客来可以体验鸭蛋DIY，活动有半天、全天式的，多是学生以及游览车带来的团体客来参加。

苏场长也有接待农业漂鸟计划的课程（漂鸟计划：由农委会主办，提供年轻人借由专业课程规画体验务农生活；经由与农夫接触过程，年轻人的价值观会更不同，更懂珍惜与尊重；并有农业世代传承的好处，有些参加者因而成为留鸟）。

上课时苏老师也会顺便带到一些跟鸭有关的歇后语喔！

苏场长是个温和、亲切热心的农民，再搭配上他的教育背景及社会经历（大学毕、曾当过国中老师、私人企业经理），所以热心参与事务的态度获得不少肯定！

鸭庄的主要农产品：皮蛋、酒香蛋。

刚好最近”皮蛋”被CNN公民记者评论为2011年最恶心食物之一，英文把皮蛋命名为century eggs，就是因为看起来像放了许久而臭黑掉的蛋。要是看过那位公民记者的吃法，不难想像不好入口，他是直接整颗拿起来吃根本不是道地的吃法，连鹿比也不会这么吃！这位老兄，也麻烦你查查维基百科的食用建议好吗？

（每次CNN在讲些怪食物排行老爱以亚洲的来举例，真是不懂尊重异国文化的老美！但说实话可不推崇吃狗肉的行为，很像野蛮人，不管是韩国人、中国人、甚至台湾人！！）

回归正题，皮蛋的确是放了很久没错，但过程可是有做些保存手续，才是能吃的食物。鲁道夫这几天还看到电视新闻有访问到苏场长关于CNN报导的意见喔！场长在电视上澄清说皮蛋根本不是用马尿腌制的，那是过去老师傅想将秘方藏私而对外掩饰的说法。

鸭庄这边皮蛋的做法是用氢氧化钠、盐、磷酸铁、茶叶、水调和后，包覆在蛋外面静置一段时间等蛋白质起作用凝固成胶状。

下图左上角是三味香Ｑ蛋：咸鸭蛋黄、皮蛋，再用卤汁卤出香味。

右上方的咸蛋，场长说手中的这颗中间的蛋黄还不够成熟，不合格！奇怪，鹿比记得平常吃到的也有长这样的呀？

左下角是酒香蛋，切开后酒味扑鼻，闻起来香香的，吃起来中间有溏心蛋黄喔！鹿比超级推荐！

自古来传下来的皮蛋做法有好几种，各家加工的原料也不尽相同。这里的皮蛋是不添加铅的，所以蛋壳表面看不到斑点，平常在市场选购时也要注意这点喔！

蛋黄油，有治疗心血管之妙用，皮肤不好也可擦。关于蛋黄油，算是食疗的一种，但年轻一辈不是很了解，原来它是古人智慧流传至今，本草纲目即有记载，可见农委会网页说明：http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=18399，随便google一下蛋黄油会跳很多网页出来，原来也是挺多人在使用的！香茅精油是自家提炼的。