吃錯了！牛肉麵上桌先放酸菜 蒜泥白肉用醬油
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台灣美食多，但吃法如果錯了可就白白浪費食物。美食家李迺澔就說：「道地的蒜泥白肉，醬汁可別用醬油膏，因為這樣會把蒜味、肉味給蓋過去，另外牛肉麵上桌，也別急著放酸菜，應該先喝湯、吃麵、吃肉，最後再放酸菜，去油解膩。」
▼（圖／東森新聞）
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熱呼呼的紅燒牛肉麵，剛上桌立刻舀進一大匙的酸菜拌一拌，一匙不夠再一匙，好多人吃牛肉麵、牛肉湯麵都習慣先在湯裡放酸菜。
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總覺得沒放酸菜的牛肉麵就像少一味，但美食家李迺澔說：「不對，這吃法可會大大浪費店家辛苦熬製的湯頭，牛肉湯如果是用牛骨熬製最好的吃法是甚麼都不加，一上桌立刻品嘗，先喝一口湯再吃麵，接著吃肉再咬一口大蒜，這樣能品嘗到不同層次的牛肉麵風味，最後再加一匙酸菜在湯裡就能去油解膩。
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另外，麵店常點的小菜蒜泥白肉如果沾的是醬油膏也是美食家眼中的NG搭配，最主要是這種帶皮帶肉的五花肉不加任何調味料的白煮法，如果蒜泥醬用的是醬油膏，白肉片的鮮甜肉味還有嗆香的蒜泥，就會被黏糊糊的醬油膏給蓋過去，最好是用醬油拌進搗成泥的蒜和薑辣椒粉等等，然後淋在白肉上，讓醬汁往周邊散開這樣味道才會均勻，不會只吃到黏呼呼的醬油膏味。
（封面圖／東森新聞）
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