現如今一些野菜反而受到人們的追捧和歡迎，紛紛被做成美味的菜餚被擺上飯桌，而且有些人想吃還不一定可以吃得到，野菜相比較蔬菜，由於是純天然的，沒有人工種植的痕跡，所以更加有營養，野菜被很多人視爲養生的蔬菜，多吃對身體有很多好處，所以春季，如果你能認出哪些野菜可以吃，不妨邀上三五知己好友，大家踏青的時候順便採些野菜，也是很不錯的一次出行呢。

　　今天要給大家介紹的這種野菜是一種可以供人食用的野生菌類，營養非常好，這種野菜，滋養肝腎，下雨天才有，有人嫌它髒，聰明人卻搶着買！這種野生菌類就是地皮菜！雖然地皮菜長得確實不好看，但是它現如今卻非常受到人們的歡迎和喜愛呢。

　　雨後，在溼溼的草裏，就很有可能遇到這種不太好看的菌類。地皮菜顏色是黑裏透綠的，摸起來軟軟的，遠處看有一些像黑木耳，因爲打雷下雨天氣纔會出現，所以在一些地方人們又叫它“雷公菌”。

　　地皮菜是一種真菌和藻類的共生體，在不下雨的日子裏，地皮菜會自己收縮起來，打雷下雨後，收縮起來的地皮菜會在很短的時間內吸收足夠的水分，這之後菌絲和藻絲快速成長，變成墨綠色半透明色的狀態，形如黑木耳，地皮菜的生命力非常頑強，在沒有雨水的情況下，可以休眠收縮幾十年，然後遇到雨水又會變得生機盎然。

　　小時候，雨後玩泥巴，常常能在草叢裏找到地皮菜，摸起來黏糊糊的，很軟嫩，因爲表面很黏糊糊的，所以地皮菜很容易沾上土和沙粒，就很難清洗乾淨了，如果您挖到了地皮菜，可以用水浸泡後，然後一遍遍地對地皮菜進行漂洗，再反覆打撈，直到水變清澈，這時候就表明地皮菜徹底清洗乾淨了，之後清洗乾淨的地皮菜才能放心來做成菜，不然吃了容易結實或者鬧肚子呢。

　　雖然地皮菜看上去很髒，但營養成分卻很豐富，地皮菜含有非常豐富的蛋白質、維生素，磷、鈣、鋅等微量元素，其中蛋白質含量甚至比我們常吃的雞蛋還要高。經常吃地皮菜可以清理腸胃、補充鈣質、降脂明目，清熱解毒，補虛益氣，滋養肝腎。我們家，經常會用地皮菜炒雞蛋，地耳菜洗淨瀝水後和雞蛋同炒，吃起來很嫩滑很爽口，味道特別鮮美。

　　新鮮的地皮菜曬乾後可以收藏到冬天再吃，吃的時候用水泡發後和肉丸一起做成美食，不僅鮮味濃郁還可以吸收肉丸的油膩，稱得上是一道營養又美味的天仙菜！

　　最近幾場春雨過後，荒野上長出了這種很多人最喜歡吃的地皮菜，地皮菜可以降脂明目、清熱去火、補充營養，除了很難遇到，難洗之外，地皮菜幾乎沒有別的缺點啦。地皮菜可以燉骨頭湯、可以和豬肉或雞蛋炒着吃、也可以和土豆青椒絲涼拌吃。但是地皮菜屬於寒性的食物，脾胃虛寒的人，孕婦和經期婦女，小編都不建議吃它。

　　【注：本文章由〖美食講故事〗作者創作，碼字十分不易，未經允許，請不要抄襲本文章，侵權必究！】

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