減肥瘦身，控制熱量，健康飲食，各種各樣的沙拉簡餐是日常必備的。用沙拉代替正餐，那就最好配點雜糧、土豆、紅薯、南瓜、全麥麪包等富含纖維素的食品。另外再搭配營養豐富的雞蛋、奶酪、堅果、豆腐等等，既好吃又有能均衡營養。紅薯熱量低、脂肪少，含有豐富的膳食纖維，能給人飽腹感，從而減少其它食物的攝入。而雞蛋富含蛋白質，被譽爲完美的食材，營養相當豐富。

　　今天就給大家帶來一道雞蛋紅薯沙拉。特別喜歡這道沙拉的沙拉醬，用了包含整粒芥末籽的芥末籽醬。咬到芥末籽時那種辛辣味混合着沙拉醬汁酸甜味的奇妙口感，讓人食慾頓開，吃草也讓人心情愉悅。此外，其中的紅薯被刨成了薄薄的薄片， 經過短暫地煎制後，和以往的紅薯泥、紅薯片有所不同，口感和味道更讓人喜歡。個人覺得薄片狀的紅薯片放在沙拉中也更有美感。好了，話不多說，喜歡的小夥伴還是一起來看看詳細做法吧！

　　雞蛋紅薯沙拉

　　【用 料】

　　雞蛋 2個 葉菜類蔬菜（這裏用了芝麻菜） 30克 聖女果 10個 紅薯 1只 橄欖油 1湯匙

　　芥末籽沙拉醬：整粒芥末籽醬 （或普通芥末醬） 2茶匙 洋蔥末 1湯匙 蜂蜜 4茶匙 鹽 2茶匙 白醋 4湯匙 橄欖油 1湯匙

　　【做 法】

　　1、鍋中放入冷水和兩個雞蛋，水要沒過雞蛋，水中加少許白醋和鹽。用大火燒開水，然後關火，蓋上蓋子靜置12分鐘。

　　2、煮雞蛋的同時開始處理其它食材。聖女果洗淨對半切開，洋蔥切成碎末待用。

　　3、用清水清洗芝麻菜，擇去老葉，然後放入沙拉脫水器，將芝麻葉甩幹水分待用。

　　4、紅薯洗淨去掉皮，用削皮器刨成很薄的片狀。刨的時候注意不要弄傷了手。

　　5、把煮好的雞蛋泡在冷水中浸涼，然後剝去殼，用雞蛋分割器切成6瓣。經常做輕食簡餐的可以備上一個雞蛋分割器，方便快捷，讓擺盤更出色。

　　6、鍋中加入橄欖油燒熱，加入紅薯薄片，用小火煎10秒，離火取出。

　　7、調味碗中加入整粒芥末籽醬2茶匙、洋蔥末1湯匙、蜂蜜 4茶匙、鹽2茶匙 、白醋4湯匙攔拌勻，再加入橄欖油1湯匙拌勻，調成芥末籽沙拉醬待用。

　　8、芝麻菜、雞蛋、聖女果、紅薯片放入盤中，淋上適量芥末籽沙拉醬即可。營養可的雞蛋紅薯沙拉就做好了！

　　【囉嗦幾句】

　　雞蛋在煮之前要在室溫下放20-30分鐘，這樣煮的時候不易破裂。鍋中的水要沒過雞蛋，可以在水中放些鹽和醋，促進雞蛋快速變熟。水大火煮沸後關火，蓋上蓋子靜置6-8分鐘，雞蛋是半熟，靜置12-15分鐘雞蛋就會全熟，時間根據自己喜好調整。

　　喜歡爲您推薦的雞蛋紅薯沙拉嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注因子食味記，更多優質食譜和美食視頻分享。