全麦的葡萄吐司


印象中做全麦的面包很少
说实话
家人对全麦的包包不是很接受
对这回的吐司
仅酌量加些全麦面粉先试试家人接受度

还好，整体保湿度很好而且吃起来是舒服、润口的





材料：(24两吐司1条)
中种面团
高筋面粉250g
全麦面粉150g
牛奶210g
速酵5g

主面团
高粉150g
细砂糖65g
盐6g
炼乳40g
牛奶85 ~ 90g
奶油60g

酒渍葡萄干适量

做法:
1. 中种面团材料搅拌成团发酵3~4小时
2. 中种面团撕小块与主面团搅拌至有Q性(奶油除外)，再加入奶油拌至完成
3. 延续发酵30分钟
4. 分割6个　@185　滚圆　中间发酵　整形：杆卷二次，包入酒渍葡萄干
5. 入模发至8分满　190/200　烤40~45分钟


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