从以前家里就不外食，几乎每天都会玩做不一样的点心(面包或馒头或是蛋糕&煎饼&外加一堆里里扣扣)，当然属面团是最常碰的，事情实在太多，做的永远比写下来记录的出来的还要多，每天都有想作及作出的事永远也记录不完~~算了，写多少就算多少，但是这一篇不能不先写，烘培社团中别人等著食谱参考用咧

 

 1.材料: 老面一份 (作法请参考这里)         

       高筋面粉280克

               糖2大匙 (可增减)

               盐1小

               酵母1小

               牛奶150cc (水)

               奶油20克(可以看个人   增多或减少)

               可可粉  约10-15g

               巧克力豆   酌量

 

2.机型   Panasonic 105T  

 

3.模式 我先用14(面团模式)打一次一小时，再一次#14打7分，再分两团，一团先用保鲜膜盖著醒面，另一团加入可可粉#30(乌龙面模式)15分钟

 

  详细方式如下步骤  图片

 

接著先杆白色面团成长方形状待用，等咖啡色巧克力面团也打好，一样杆成长方型(两个大小相等)

 

 

黑色在下面中间放些水滴巧克力豆上面

 

 

两个相叠，再放上一些巧克力豆

 

 

 切成五条

 

 

依次编成五辫立体辫

 

 

中间再塞一点巧克力豆

 

 

将尾巴拉著绕成圈将尾部塞紧于下方

 

 

放置于内锅

 

 

放入内锅中#21发酵约一小时，八分满后刷上蛋液

 

 

#22烘烤35分即可

 

 

待冷切片

 

 

看到这种花纹~总是让人很开心

 

 

而且最神奇的是，它每一片纹路皆不同

 

 

备注:1.烘烤可以再30分就按取消，等十分后拿出

       2.也可以完全35分烘烤完毕

       3.如用烤箱的180度烤25~30分

       4.叠放也可以用白色放底下，花纹呈现方式又会不同

下面是103-04-17做的    我有再多杆一次，是白色放底下，呈现不同的花纹

其实~我知道五瓣法用平面式的也会很好看，但是我实在懒得还要在研究

有网友提供我这个...有兴趣的~你我   这里有个阿杜仔 示范得还蛮详尽的   可以参考

辫子教学影片在这喔

三丶四、五、六、七、八、九股辫的编法 https://www.youtube.com/watch?v=RP6j7esQyjk

特殊整型法  https://www.youtube.com/watch?v=qlK2nCWbyp4