葡萄酒的滋味變化萬千，隨著時間不斷轉變，開瓶之前總會擔心是否已達適飲的時機，這裡將與您分享近期我們所喝到的葡萄酒品飲心得與感想。

8.30.2011

2007 Gevrey Chambertin Village 水平品飲，四款酒開瓶入杯約莫30分鐘後就完全甦醒，表現都非常好，全部都是中度酒體。
2007 Gevrey village Les Jouises, Frederic Esmonin
剛入杯幾乎沒有香氣，大約20分鐘左右才出現，但僅僅十分鍾，所有的味道就全部展現了。初期燻木頭氣味和果味在口中是各自獨立的，過了一些時間才結合在一起，在四款酒當中復雜度是比較少的。

2007 Gevrey Chambertin Champs Chenys V.V., Philippe Roty
當天的黑馬，獲得六位喜愛者支持，並認為是四款酒中最超值且具變化性的酒款。口感端正果味扎實，就像是個立正站好的軍人一般，香氣相當有層次感，一直將他誤認為是 Armand Rousseau。香氣上帶有明顯煙燻培根，過了 20 分鐘後才逐漸淡去，改以紅色莓果類為主。果味包覆性相當好，吞完後仍有很扎實的氣息停留在口腔中間。

2007 Gevrey Chambertin, Lecheneaut
一入杯即有明顯的烏梅、蜜棗香氣，但入口酸度頗強勁，集中在前段，後段比較帶有甜味。細緻度與口感的表現中規中矩。

2007 Gevrey Chambertin, Armand Rousseau
入杯約 30 分鐘味道逐漸展開，相當甜美輕巧，草莓、桑葚、綜合莓果軟糖等為主，單寧相當細膩，也感覺不到桶味。與我半年前喝到的扎實風格完全不同，讓人很驚訝！

2009 Santenay 1er Grand Clos Rousseau, Jean-Marc Morey、2009 Gevrey Chambertin ‘Jeunes Rois’, Geantet-Pansiot、三款酒都是一開就很好喝，完全沒有封閉的現象。2009的勃根地就是如此這麼討人喜愛。大家對 2009 Santenay 1er Grand Clos Rousseau, Jean-Marc Morey 印象最深刻，好香好香，像似一束花擺在桌上一般，再加點甜美的綜合水果軟糖香氣，大家越喝越開心。另外兩款酒則是將各自的村莊風格表現的非常好，分不出上下。
 
2002 Alter Ego de Palmer
初聞有點筍乾的味道，黑莓果味中帶有些許木頭甜味、香料味，喝起來單寧還有點點粗，很濃郁；過半個小時到一個小時有比較開，喝到最後約兩個小時後已經很濃郁芬芳了。

2002 Volnay Santenots du Milieu , Comtes Lafon
一開始有些木質味，放一下出現花香、莓果香，中等醇度，最後有點 DRY，有點中藥味(應該是香料的感覺吧?)，放半個小時後喝起來順很多，香氣越來越棒!

2002 Nuits-St-Georges 1er Vaucrains, Robert Chevillon
剛開瓶香氣不是很明顯，喝起來也頗酸，放了半個小時後，香氣有比較出來但還是悶悶的，不過味道一直沒有起來，應該要再擺個幾年。


8.23.2011

2009 Bourgogne Rouge, Robert Groffier
香氣深沉，有黑色漿果香氣，混著一點紅色莓果香，到後段有一些花香出現，口感上帶有一些白巧克力香氣，酸度較為明顯，很喜歡。

2009 Bourgogne Passetoutgrain, Robert Groffier
鮮紅莓果的香氣為主調，很新鮮甜美氣息，有著可可的尾韻，甜美好喝。

1997 Morey St Denis Cuvee Grives, Ponsot
剛開瓶淡雅的香氣中有著風乾蕃茄，漬梅子的酸度，茶梗、草莓醬、berries，單寧滑順輕柔幾乎感覺不到，但深度見長。