巧克力蛋糕是一种魔力,像黑洞一样让人著迷

 

土鸡蛋   黑巧克力   黑糖  咖啡(如过是小朋友要吃的也可以不加)   ......

 

Mud Cake 泥巴蛋糕    这是原文的名字

我想应该是因为他的颜色吧!

 

这个食谱是在国外时甜点主厨传授给我的

第一次吃时觉得没什么特别

但总是不停回想到这个味道

每次都偷偷将蛋糕边收起来带在身上去学校吃XD

(像穷苦的留学生这样XD)

很喜欢原来的比例,那种很甜,很香的味道

搭配黑咖啡是绝配!!

 

后来为了亲爱的国人

制作的时候将甜度调低,大概是原始食谱的1/3,并运用黑糖提味

给了几个朋友品尝才决定现在的比例

一个喝珍奶一定要无糖的朋友说:很好!一点都不甜!

 

甜度调低是个很大的风险

1.首先蛋糕质地会变得松软,在造型时不容易成型

2.蛋糕会变得比较干

 

夹层是巧克力甘那许,也就是巧克力酱

用的是价格为一般巧克力两倍的调温巧克力

这层是主要的甜味来源

建议若是大人要吃的可以选苦甜巧克力酱

小朋友吃的话可以选牛奶巧克力酱

 

外层翻糖跟低糖的巧克力蛋糕也很搭

很多嗜甜的客人觉得一起吃很棒!

我自己也都会全部一起吃

 

很多时后客人会要求低糖或是无油的

其实这时候我宁愿不接订单

因为不想做出难吃的蛋糕让别人留下坏印象

而且用代糖或是其他产品替代原来天然的蔗糖,并没有比较健康

如果是生理因素无法吃糖的朋友可以意思意思吃一点点就好

毕竟任何东西吃多了对身体都不好~你说是吧!

 

 

轻鸟甜食

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