这个松饼配方是从周老师的部落格学来的，周老师真的好棒，分享的食谱就是简单又好吃!

布鲁塞尔松饼，吃起来外酥内软，用酵母发酵口感松软又有一点点发酵的香味，有点像鸡蛋糕但却没有那么甜腻。

没吃完可以冷藏，小烤箱回烤2~3分钟，美味重现。

 

(因为很好吃，其实已经做了好多次了)

以下是这次实做的记录：

布鲁塞尔松饼(圆片大松饼8.5片)

一、材料：

      1. 鲜奶.....................360g

      2. 香草糖.....................2T

      3. 二砂糖.....................1T

      4. 盐巴........................1/2t

      5. 蛋黄........................6个

      6. 速发酵母..................2t (干酵母则需使用2倍)

      7. 低筋面粉..................480g

      8. 无盐奶油..................150g

      9. 蛋白........................6个

    10. 珍珠糖.....................适量→应该不用加的，弄错了不好意思!
         →小知识：烈日松饼才有加珍珠糖，布鲁塞尔松饼则是洒糖粉或淋枫糖享用，感谢baking板板友gananish大的说明，刚刚又去看了周老师的部落格，发现是我抄食
          谱的时候弄错了，很不好意思! (但是加珍珠糖也很好吃的!) 

          

二、做法：

 

      1. 锅中放入无盐奶油、香草糖、二砂糖、盐巴，及材料中牛奶的一半，隔水加热至奶油融化后离火，加入剩下的牛奶、六颗蛋黄搅匀。

      2. 低筋面粉、速发酵母混合，筛入牛奶糊中拌匀。

 

      3. 另取一锅(须干净无油、水) 放入蛋白，打至硬性发泡(因为没有放糖，蛋白很容易打发，只是状态不扎实，感觉虚虚的)。

      4. 将蛋白加入牛奶面糊中大致搅拌，不用太均匀也没关系。

 

      5. 放至温暖处，发酵1小时 (左下图为发酵完成状态，有很多气泡)。

      6. 预热松饼机，放上适量面糊，洒上些许珍珠糖，烤到两面金黄，出炉之后用电风扇吹凉再吃，外酥内松软喔!

   

气孔都是酵母的功劳，用酵母也可以做出像蛋糕般的口感。