【新手上菜】超好食的比利时列日松饼简单自己做

 

 

列日松饼：

源自18世纪的比利时列日小镇，话说是皇室御厨发明出来的，

他把当地人甜菜根提炼出而成的珍珠糖放入面团里，在铁板中烘烤

因珍珠糖熔点高，所以一部分溶化后会在松饼表面形成糖衣

一部分没融化的则增添了松饼另一种口感

 

只是在台湾大部分的下午茶松饼~都是松饼粉做出来的一般松絣

偶尔会遇到添加珍珠糖做成道地的列日松饼，

有些则是烈日松饼却无添加珍珠糖，口感就不足了

 

可能是在台湾珍珠糖较不易购得吧(成本也比较高)

在偶然逛烘培坊同时~让我发现了珍珠糖，高兴的马上购入

想吃道地的比利时列日松饼，自己动走做也能简单完成喔

(看到松饼表面的白色颗粒及亮面糖衣吗?那就是珍珠糖形成的喔)

 

材料：(直径约10-12CM的约10片)

奶    油  --------------------------100克

牛    奶  --------------------------100ML

砂    糖  --------------------------40~50G

(不喜欢吃甜的朋友可以自动酌减，这已经是我减糖配方了，

因为后续还会加珍珠糖，所以面团可以依个人口味来增减)

盐         --------------------------1/4小匙

低筋面粉 --------------------------240G

酵 母 粉 ---------------------------2.8G

鸡     蛋 ---------------------------100G(约2颗)

珍 珠 糖 ---------------------------100G(可酌量) 

 

 

做法：

1.让奶油融化成液状(可放入烤箱加热或小火煮)

2.温热牛奶(约60-70度，不宜太高)

3.把砂糖及酵母粉放入温热牛奶里面，并搅拌融化

4.倒入融化的奶油到牛奶里面，并慢慢加入低筋面粉及鸡蛋

5.依序搅拌均匀后放置室温发酵约60分钟

6.珍珠糖加入面团中，稍微搅拌即可

 

 

以上面团完成~就可以准备来烤了

记得先预热松饼机喔，在松饼机涂抹上薄薄一层奶油，避免沾黏

 

等热度到达时~放入刚刚做好的面团(可以喜好分配面团大小及形状)

 

第一面烤约3分钟，再翻面烤1分钟

(每台机器有不一样的时间，可以参考机器的操作手册喔)

当然也可以自己慢慢调适~掌握到自己喜好的口感时间

 

当当!!!!很快就完成了~(烤的色度还算满意)

尤其烘烤同时飘出浓浓的蛋香面粉味，口水都快滴出来了啦

  

看到表面的珍珠糖了吗

 

外层酥脆，内层扎实且绵密

 

因列日松饼口感本就较扎实，有人认为偏干一些

建议可以搭配较不甜的茶类或咖啡饮用喔

当然也可加上鲜奶油及果酱来搭配不同的口感!!!!

 

周末假期，约个三五成群的好朋友，一起感受动手做的欢愉

在家享受的下午茶时光，也能很道地，很美味喔

 

 

珍珠糖购买地方

泓富DIY烘培材料行

地址:台中市南屯区永村东路1122号

TEL:04-2380-7555