前阵子因为常做乳酪蛋糕，所以打开冰箱都有奶油乳酪(cream cheese)的踪影。

不知不觉先后竟用掉了2kg多，庆幸的是这些没有全部进我的肚子里，否则每天有跑不完的步了。

多亏亲朋好友捧场陪我一起分担热量，吃进多道由微酸、浓郁奶香的奶油乳酪所制成的蛋糕...嘿嘿（奸笑）。

奶油乳酪属于新鲜乳酪的一种，拆封后特别不易保存，尤其切面容易发霉，尽早使用完毕才是上策，

因此我即展开了日后的乳酪蛋糕接力赛…。这段时间先后完成了生乳酪、中乳酪、轻乳酪（舒芙蕾乳酪）蛋糕，

只差重乳酪蛋糕，我就集满了市面常见的各类乳酪蛋糕了。说了那么多，其实今天是要跟大家分享…

当你奶油乳酪只剩一瞇瞇时，既无法做成蛋糕又不想只是做个抹酱时的好用途。

 

说真的，我第一次看到奶油乳酪芙莲(flan)是在一本很古早、由日本人写的食谱，薄薄一本很有武功秘笈的fu，

而且还是将之归纳在布丁单元里？其实是因为芙莲的做法很接近布丁，只差在配方中加入些许低筋面粉，

因此口感冰过后比布丁略硬些，又因为有少许奶油乳酪、低粉，尝起来略有乳酪蛋糕的口感。

总之是款介于布丁与乳酪蛋糕的神秘甜点。由于对芙莲(flan)的好奇，拜请了google大神，

也从在法国生活多年的友人口中得知，芙莲算是法式甜点…是法国人的家常点心。

(虽然也有人说flan是西班牙的布丁说法...属西班牙甜点...但在此我仍以食谱说法为主以尊重原著)

 

原食谱是使用洋梨，但基于我喜爱用当令水果入甜点，以及凤梨本身的酸甜好滋味与耐烤特性，

应是可胜任此职务...所以就被我抓来实验一番啰。

对这款甜点也感到好奇的人可以动手做做看喔，好消息是她非常容易，不信往下看就知道……。

食谱参考《柔嫩的诱惑-布丁》东贩出版，但配方我有些调整，如下：
尺寸：采用6吋烤模，烤模的侧边先抹上奶油备用（份量外）

乳酪布丁馅
-奶油乳酪60g（室温放软）
-细砂糖45-50g
-天然香草酱1~2滴
-鸡蛋X 2（大颗）
-低筋面粉 2大匙
-牛奶150ml
-奶油10g（隔水加热融化备用）
-柠檬汁 1小匙
-君度橙酒2小匙
-凤梨8~10片（切扇形小片）

做法：
1. 将凤梨排入烤模中

2. 奶油乳酪回软拌至乳霜状→加入砂糖拌匀→加入香草酱拌匀

3. 分次加入蛋液于2.中拌匀，加入低粉拌匀
→分次倒入牛奶、奶油（液）、柠檬汁、酒拌匀，入烤模
★Tips：入模前可用滤网过筛会更细致

4. 以180°C / 45分烘烤，取出后稍微降温，温热吃或放凉冷藏吃皆可以
★Tips：时间仅供参考，以凝固不晃动、表面微微上色为原则

     

选凤梨一起入烤果然没令我失望，除了奶香、蛋香、微酸的乳酪布丁馅中，有著明显但不抢戏的凤梨味，

且有趣的是凤梨原有的热情奔放之味，竟变得优雅细致…入口下咽后仍有余韵，让我好著迷。

没想到将她融入甜点内馅后，意外造就了一道充满热带风情的法式甜点。

若套上行销宣传用语，则是热带岛屿限定-奶油乳酪凤梨芙莲，再来杯事先冲泡冷藏过的凤梨冰茶，消暑又满足！

顿时有种身为凤梨国度子民的骄傲感，谢谢台湾风土孕育出的农产、更谢谢农人们的辛勤付出！

让我们可以享用到这个可入菜入甜点入茶...充满多样迷人风貌的果实....。

 

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