在家如何做正宗的手抓饭？
大米300g、牛肉100g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、洋葱40g、葡萄干40g
步骤：
1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。牛肉切成肉末备用。胡萝卜、洋葱切成小丁，葡萄干用水清洗一下备用。
2.炒锅倒油烧热，下牛肉翻炒断生。放入洋葱一起翻炒，再放入胡萝卜丁翻炒，放入适量的盐调味。倒入适量的水煮沸。
3.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面，在大米上面撒上葡萄干，盖上盖子小火焖熟米饭。
4.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。
大米300g、卤鸡200g、油适量、盐适量、胡萝卜100g、洋葱40g、青豌豆50g、葡萄干40g
步骤：
1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。胡萝卜、洋葱切好备用，准备一些青豌豆。
2.卤鸡砍小块，葡萄干用水清洗一下备用。
3.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒出香味。放入胡萝卜、青豌豆翻炒。倒入适量的水煮沸，放入适量的盐调味。
4.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面。在大米上面撒上葡萄干。
5.盖上盖子小火焖熟米饭。
6.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。
大米300g、油适量、盐适量胡、萝卜100g、洋葱30g、青豌豆50g、葡萄干50g、核桃仁100g、猕猴桃果干100g
步骤：
1.大米提前淘洗干净用水泡发两小时。胡萝卜、洋葱切成小块，准备一些青豌豆。准备一些核桃仁、猕猴桃果干和淘洗好的葡萄干。
2.炒锅倒油烧热，下洋葱翻炒出香味。再放入胡萝卜、青豌豆翻炒。倒入适量的水煮沸。
3.把泡好的大米捞出来平铺在胡萝卜上面。在大米上面撒上核桃仁、猕猴桃果干、葡萄干。
4.盖上盖子小火焖熟米饭。
5.米饭焖熟后关火拌匀即可食用。
来自网路
谢谢邀请，本帖主要针对内地喜欢新疆抓饭的朋友。
以1KG大米为例，大米选东北大米，优选五常大米，加水寖泡1小时左右，500g牛肉（新疆羊肉或羊排更好）切拇指大小的块，羊尾油100g切丁（买不到就不要了，只是味道会欠佳），洋葱200g切碎丁，胡萝卜（红、黄比例为1：3）1KG切3CM长1CM见方的条，整粒孜然10g，细砂糖20g，咸盐20g。食材就是这些了，锅具非常重要，如果没有厚底的铁锅，只好用高压锅了，下面介绍做法：
清油50g烧热，加入羊尾油小火炼至微黄，中火加入洋葱，炒出香味，加入肉块，慢慢翻炒至肉块微黄，加入细砂糖、咸盐，翻炒均匀，加入胡萝卜炒至微软并出少许水，加500g开水烧沸，撇出300g汤汁，加入孜然粒翻匀，大米滤水后均匀铺在胡萝卜上，缓缓倒入汤汁以刚好淹没大米最好，烧开后用擀面棍什么的在米上扎几个孔，盖好锅盖中火8分钟后改微火（锅底一定要均匀受热，不能单点受热）8分钟，关火5分钟后开盖用锅铲把大米均匀的翻一遍，重新盖锅盖，再微火加热5分钟后关火5分钟就可以起锅了。把饭翻匀，就点皮辣红、榨菜丝什么的，可口正宗的新疆抓饭，大口吃吧！
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