米其林今天公布2019年的《台北米其林指南》名单，一共有24间餐厅夺星，其中有1间3星、5家2星、18间1星餐厅。

3星由君品酒店的颐宫餐厅一家蝉联，主厨陈伟强掩不住脸上的喜悦，强调还是谦虚最重要：「没有什么骄傲或是敌意的，要用一个很谦虚的态度，去学习每一个事情。」

▲ 照片左二为君品酒店主厨陈伟强

 

得到2星的餐厅，除了去年就摘星的祥云龙吟和请客楼之外，新增加了日本寿司店鮨天本，另外原为一星的RAW和Taïrroir今年也晋升到2星。

▲ 获得米其林二星餐厅的祥云龙吟

▲ 获得米其林二星餐厅的喜来登大饭店请客楼

▲ 图为喜来登大饭店请客楼料理：红曲尾巴

 

晋升为二星的RAW餐厅，老板兼主厨的江振诚在新加坡功成名就后光荣返台，以极具创意的现代手法重现台湾料理，时而可见传统台湾小吃以崭新的风貌跃然桌上。套餐有9道料理，每一道都展现江主厨在台湾美食上的创意发挥，让食客一尝风味俱全又有温度的现代台湾料理。

▲ 照片为RAW老板兼主厨江振诚，取自RAW脸书

 

态芮Taïrroir推出结合台湾风土文化的餐饮概念，著重使用本地食材来重新演绎台湾美食，他以现代手法创作料理，让食材有如艺术品一般呈现，同时风味和口感相互冲击，引领食客进入前所未有的美食体验。

▲ 态芮Taïrroir从去年的米其林一星晋升至米其林二星餐厅

态芮Taïrroir 主厨何顺凯表示：「拿了两颗星的殊荣，所以现在客人会对我们有更多的期待更多的expectation，所以我们不能让客人失望，得好好地努力工作！」

▲ 照片中间为Taïrroir主厨何顺凯

 

获得一星的餐厅，有去年就入榜的大三元、大腕烧肉专门店、教父牛排、金蓬莱遵古台菜餐厅、谦安和、吉兆割烹寿司、侯布雄、Longtail、明福台菜海产、MUME、鮨野村、鮨隆、亚都丽致的天香楼和文华东方酒店的雅阁中餐厅。

▲ 教父牛排餐厅今年维持米其林一星

 

其中去年未出席米其林颁奖典礼的明福台菜海产，今年老板林丽珠和主厨李日明皆出席，一上台便受到台下媒体们的热情欢呼，成为颁奖典礼上的温馨插曲。

▲ 照片左二为主厨李日明，左三为老板林丽珠

 

其中新入榜的一星餐厅有四间，第一间是台南担仔面，以华丽的欧式餐具和装潢供应新鲜的海产料理，除了海鲜之外，也一定要尝尝他们的台南担仔面。

▲ 图为台南担仔面餐厅料理

 

Impromptu是创意料理餐厅，由美国返台的年轻主厨Paul Lee带领，融合了中式和草药的口味。主厨 Paul Lee认为：「我们是无国界基本上，就是想要呈现无框架。我小时候成长的环境在LA，我只是想把这个元素带回来台北。」

▲ 照片中间为Impromptu主厨Paul Lee

 

还有去年11月初才开幕，短短五个月的时间就摘星的logy，其实是东京米其林二星、2018亚洲50最佳餐厅第三名「Florilège」所投资的台湾餐厅，刚开幕就一位难求，餐厅提供亚洲料理，由来自北海道的日本主厨田原谅悟经营。

 

过去曾在义大利许多星级餐厅工作过，田原谅悟自信地表示：「相信顾客只要来到餐厅，品尝过我们用心的料理，就可以知道我们值不值得拿星，或是自己判断我们值得几颗星。」

▲ 照片中间为logy的日籍主厨田原谅悟

 

最后是历史悠久的山海楼，为传统台菜餐厅再争光。山海楼主厨蔡瑞郎就说：「我们一直诉求，做30年代的菜肴给大家品尝，这当中其实很多的原食材现在很难取得，很辛苦的团队，帮我们找了很多台湾原生种的食材，让我们复刻台菜的老味道，让它继续传承下来。」

▲ 传统老台菜餐厅山海楼获得今年米其林一星餐厅

 

▲ 照片左二为山海楼的主厨蔡瑞郎

 

今年有更多新餐厅摘下米其林星星，相信不仅会带动台湾餐厅的良性竞争，也将让国际间看见更多台湾美食。最后附上《台北米其林指南2019》的星级餐厅数目与详细资讯。

 

星级餐厅数目：

1家米其林三星餐厅

5家米其林二星餐厅

18家米其林一星餐厅

58家「必比登推介」店家，涵盖餐馆和夜市小吃

 

2019米其林三星名单 
君品酒店 颐宫 Le Palais
地址： 103台北市大同区承德路一段3号
电话： 02 2181 9950#3261

2019米其林二星名单 
RAW
地址：台北市中山区乐群三路301号1楼
电话：02-85015800

鮨天本
地址： 106台北市大安区仁爱路四段371号

态芮 Tairroir
地址：台北市中山区乐群三路299号6楼
电话：02-85015500

祥云龙吟Shoun RyuGin
地址： 10491台北市中山区乐群三路301号
电话： 02 8501 5808

请客楼
地址： 100台北市中正区忠孝东路一段12号
电话： 02 2321 1818

2019米其林一星名单 
Impromptu by Paul Lee
地址： No. 3号中山北路二段39巷中山区台北市10491
电话： 02 2521 2518

logy
地址： 106台北市大安区安和路一段109巷6号
电话： 02 2700 0509

山海楼
地址： 100台北市中正区仁爱路二段94号
电话： 02 2351 3345

台南担仔面
地址： 108台北市万华区华西街31号
电话： 02 2308 1123

大三元酒楼
地址： 100台北市中正区衡阳路46号
电话： 02 2381 7180

大腕烧肉专门店
地址：台北市大安区敦化南路一段177巷22号
电话：02-27110179

教父牛排 Danny’s Steakhouse
地址：台北市中山区乐群三路58号
电话：02-85011838

金蓬莱遵古台菜
地址：台北市士林区天母东路101号
电话：02-28711517

谦安和
地址：台北市大安区安和路一段127巷4号
电话：02-27008128

吉兆割烹寿司 Kitcho
地址：台北市大安区忠孝东路四段181巷48号
电话：02-27711020

侯布雄L’Atelier de Joël Robuchon Taipei
地址：台北市信义区松仁路28号5楼
电话：02-87292628

Longtail
地址： 106台北市大安区敦化南路二段174号
电话： 02 2732 6616

明福台菜海产
地址： 10491台北市中山区中山北路二段137巷18-1号
电话： 02 2562 9287

MUME
地址：台北市大安区四维路28号
电话：02-27000901

鮨野村
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号

鮨隆
地址：台北市中山区新生北路二段60-5号

亚都丽致 天香楼
地址：台北市中山区民权东路二段41号B1
电话：02-25971234

文华东方酒店 雅阁
地址：台北市松山区敦化北路158号3楼
电话：02-27156888

 

必比登推介夜市小吃名单，(N)表示新入名单：

南机场夜市

阿男麻油鸡：

地址：100台北市中正区中华路二段311巷34号

电话：0955 572 506

 

臭老板 现蒸臭豆腐：

地址：100台北市中正区中华路二段313巷6号

电话：02 2305 2078

 

松青润饼（N）：

地址：100台北市中正区中华路二段311巷4号

电话：0930 406 677

 

无名推车烧饼（N）：

地址：中正区中华路二段311巷

 

宁夏夜市

方家鸡肉饭（N）：

地址：103台北市大同区宁夏路44-2号

电话：02 3700 0008

 

刘芋仔：

地址：103台北市大同区宁夏路

 

猪肝荣仔：

地址：103台北市大同区宁夏路66号

电话：0932 007 229

 

饶河夜市

阿国卤味（N）：

地址：105台北市松山区八德路四段759号

电话：02 8981 8517

 

红烧牛肉面牛杂汤（N）：

地址：台北市松山区饶河夜市内（夜市靠近塔悠路入口）

 

陈董药炖排骨：

地址：105台北市松山区饶河街160号

电话：0910 901 933

 

福州世祖胡椒饼：

地址：105台北市松山区饶河街249号

电话：0958 126 223

 

宁夏夜市

钟家原上海生煎包（N）：

地址：111台北市士林区小东街38号

电话：02 8861 2713

 

好朋友凉面（N）：

地址：111台北市士林区大南路31号

电话：02 2881 1197

 

海友十全排骨：

地址：111台北市士林区大东路49号

电话：02 2888 1959

 

临江街夜市

梁记卤味：

地址：106台北市大安区通化街39巷50弄33号

电话：02 2738 5052

 

骆记小炒：

地址：106台北市大安区通化街39巷50弄27号

电话：02 2708 1027

 

天香臭豆腐（N）：

地址：106台北市大安区临江街21号

电话：02 2704 0289

 

御品元冰火汤圆（N）：

地址：台北市大安区通化街39巷50弄31号

电话：0955 861 816

 

公馆夜市（N）

雄记葱抓饼（N）：

地址：100台北市中正区罗斯福路四段108巷2号

 

蓝家割包（N）：

地址：100台北市中正区罗斯福路三段316巷8弄3号

电话：02 2368 2060

 

延三夜市（N）

高丽菜饭 原汁排骨汤（N）：

地址：103台北市大同区延平北路三段17巷2号

 

大桥头老牌筒仔米糕（N）：

地址：103台北市大同区延平北路三段41号

电话：02 2594 4685

 

施家鲜肉汤圆（N）：

地址：103台北市大同区延平北路三段58号

 

华西街夜市（N）

小王清汤瓜仔肉（N）：

地址：108台北市万华区华西街17之4号

电话：02 2370 7118

 

必比登餐厅资讯
 面食
 阿国切仔面（N）：
地址：103台北市大同区民生西路81号
电话：02 2557 8705

 卖面炎仔（N）：
地址：103台北市大同区安西街106号
电话：02 2557 7087

 天下三绝（N）：
地址：106台北市大安区仁爱路四段27巷3号
电话：02 2741 6299

廖家牛肉面
地址：106台北市大安区金华街98号
电话：02 2351 7065

老山东牛肉家常面店
地址：108台北市万华区西宁南路70号B1之15室
电话：02 2389 1216

刘山东牛肉面
地址：100台北市中正区开封街一段14巷2号
电话：02 2311 3581

清真中国牛肉面食馆
地址：106台北市大安区延吉街137巷7弄1号
电话：02 2721 4771

牛店精炖牛肉面
地址：108台北市万华区昆明街91号
电话：02 2389 5577

永康牛肉面
地址：106台北市大安区金山南路二段31巷17号
介绍：02 2351 1051

 台菜
 阿城鹅肉（N）：
地址：104台北市中山区吉林路105号
电话：02 2541 5238

 欣叶小聚今品（N）：
地址：115台北市南港区经贸二路166号1楼号中国信托金融园区A栋
电话：02 2785 1819

 女娘的店（N）：
地址：111台北市士林区天母东路97号
电话：02 2874 1981

 义兴楼（N）：
地址：116台北市文山区景文街121号
电话：02 2931 3966

 茂园
地址：104台北市中山区长安东路二段185号
电话：02 2752 8587

美丽餐厅
地址： 10491台北市中山区锦州街146号
电话： 02 2521 0698

My灶
地址： 10491台北市中山区松江路100巷9-1号
电话： 02 2522 2697

双月
地址： 100台北市中正区青岛东路6-2号
电话： 02 3393 8953

 点心类
 阜杭豆浆
地址： 100台北市中正区忠孝东路一段108号
电话： 02 2392 2175

杭州小笼汤包(大安)
地址： 106台北市大安区杭州南路二段19号
电话： 02 2393 1757

 川菜
 四川吴抄手（N）：
地址：106台北市大安区忠孝东路4段250-3号
电话：02 2772 1707

 江浙菜
 点水楼(松山)
地址： 105台北市松山区南京东路四段61号
电话： 02 8712 6689

 沪菜
 鼎泰丰(信义路)
地址： 106台北市大安区信义路二段194号
电话： 02 2321 8928

 好公道金鸡园(大安)
地址： 106台北市大安区永康街28-1号
电话： 02 2341 6980

 京菜
 都一处（N）：
地址：110台北市信义区仁爱路四段506号
电话：02 2720 6417

 宋厨菜馆
地址： 110台北市信义区忠孝东路五段15巷14号
电话： 02 2764 4788

北平陶然亭
地址： 104台北市松山区复兴北路86号
电话： 02 2778 7805

 滇菜
 人和园（N）：
地址：104台北市中山区锦州街16号
电话：02 2568 2587

 江浙菜
 荣荣园（N）：
地址：106台北市大安区信义路四段25号
电话：02 2703 8822

 粤菜
彭家园
地址： 106台北市大安区东丰街60号
电话： 02 2704 5152

醉枫园小馆
地址： 105台北市松山区八德路三段8巷5号
电话： 02 2577 9528

 印度菜
 番红花（N）：
地址：111台北市士林区天母东路38之6号
电话：02 2871 4842

 想想厨房
地址： 10491台北市中山区松江路69巷13号
电话：02 2508 1329

 创新菜
一号粮仓
地址： 104台北市松山区八德路二段346巷3弄2号
电话： 02 2775 1689

 素食
祥和蔬食
地址：台北市中正区镇江街1巷1号
电话：02 2357 0377