洋蔥又名蔥頭，是很多美食家都力薦的一種養生蔬菜，洋蔥有“蔬菜皇后”的美稱，食用功效和藥用功效俱佳。洋蔥中含有酸辣素和揮發油，有健胃和促消化的功效。洋蔥能幫助細胞更好的利用葡萄糖，從而有效預防糖尿病。洋蔥中還含有前列腺素，能減少血管和心臟冠狀動脈的阻力，可促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓，是高血壓患者的佳蔬良藥。

　　洋蔥還有一個關鍵的功效，洋蔥被稱作“血管清潔劑”，洋蔥中含有一些能激活血溶纖維蛋白酶原的活性成分，可以起到阻止血小板凝聚的作用，從而預防腦血栓的形成。 洋蔥可以用來和很多蔬菜一起炒，也可以搭配雞蛋和肉。洋蔥和雞蛋天生一對，好吃下飯，比肉都好吃滋補，每週吃幾次，清潔血管，預防腦血栓。

　　下面小編將洋蔥炒雞蛋的做法分享給大家。

　　1.準備食材：洋蔥、紅綠青椒、雞蛋、生薑；

　　2.將紅綠青椒洗淨去籽切成細絲，生薑切碎，雞蛋打碎打入碗中；

　　3.在盛雞蛋的碗中加入適量的料酒，並倒入一勺溫水，然後用筷子攪拌均勻；

　　4.鍋中燒油，油燒熱後，倒入蛋液炒至凝固後，劃散後盛入碗中；

　　5.鍋中留底油，下入洋蔥和薑末炒出香味後，將紅綠青椒下入炒至斷生；

　　6.然後將炒好的雞蛋下入，一起翻炒，加入適量的白糖、胡椒粉和食鹽翻炒均勻，即可出鍋。

　　這樣一道洋蔥炒雞蛋就做好了，色香味俱全。雞蛋是人們理想的滋補營養品，搭配洋蔥，營養均衡更好吸收，喜歡吃的朋友的記得做給家人。對於吃慣了大魚大肉，每週吃幾次這道菜，有助於清潔血管預防腦血栓。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！