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謝邀，作為山西人，啥面也愛吃，他的獨到我覺得就是濃油赤醬將麵條緊緊包裹的纏綿，是別的面不具備的，各色菜碼又增加了層次感，喜歡，有時很簡單，沒有原因。

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飯館做的不行，以前流行的時候吃過。就那麼一回事。但是我有個親戚來我家做過一次炸醬。就一個字香！香氣四溢。晚上一個朋友來家裡竟然聞到了這個香味，極力要求吃面，很好的朋友只能吃光啦。後來親戚又給我做過一次。但是沒有第一次那麼香。用心做和不用心做差別真大很大。回到正題，就是好的炸醬聞著就讓你有食慾。語言形容就是香。也印證了另一種說法。最好吃的是家裡做的。因為有愛啊！

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家的味道最獨特

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一般 不怎麼好吃，

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老北京炸醬麵吃的比較有儀式感。

就是麵館夥計一聲喊，然後端上一大碗面，周圍擺著切好的菜碼以及炸醬，一碟碟導入碗中，讓人覺得這才是正宗的吃法。

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自己做的最好吃，因為可以放自己喜歡的料，比如菜碼我家就喜歡黃瓜，擦絲就行，然後切青辣椒絲，2瓣蒜，一些辣椒油，炸醬自己做，要放肉丁，最好是肉丁先按照陝西臊子做法做了臊子，用臊子做炸醬。麵條要自己和面，自己手擀麵。

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我用的是北京的六必干醬 然後加些冰糖蠻好的 沒吃過正式的 想開麵館所以想知道正式的的

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老爸炸一碗醬，我能用它吃好幾頓面，大概這就是魅力所在，店裡整整齊齊的菜碼，反而讓我覺得沒有那種輕鬆，總之，都是簡單利落

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