第一步，切好西紅柿丁，洗好綠豆芽和青顏色的菜，根據自己的喜好。肉肉放肉絲，火腿，雞肉絲都可以。第二步，切好薑絲，蔥絲，鍋加油爆香，關火等待。

第三步，把要炒的麵條，速食麵，手擀麵，成品麵條都可以，按照自己的愛好。放鍋煮軟，煮的時候加鹽，煮出來放冷水等著。

第四步，把等待薑絲蔥絲鍋，打開火，放上切好的西紅柿丁，炒軟加鹽，耗油，少於醬油，放肉肉絲，繼續努力翻炒，把面控水放鍋里大火快速翻炒，加綠豆芽，菜，等。鍋里的西紅柿汁看看多少，少的話添點熱水繼續翻炒。第五步，嘗嘗鹹淡，再放一點點醋，吃辣椒的話就放辣椒，不吃的不用放了，出鍋開吃就行了。

面煮一下，涼水加冰沖涼。

用整香蔥炸幾十毫升的油，放涼，濾清油，拌煮過放涼的麵條，油要剛剛好，基本保證所有面都接觸到油，這一步是為了防止麵條僵和粘鍋，還能增加風味。

切好自己喜歡的配菜，熱鍋，加少許底油，炒雞蛋至七分熟，不要炒太碎。然後下配料，翻炒一兩分鐘，麵條下鍋，下鍋之前最好再用筷子或者手翻一翻理一理，保證沒有粘結，然後一起炒，略微變黃說明快熟了，這時候就可以加調料。

再炒至調料均勻，就可以出鍋了。

要點：油拌生面時候要適量，炒之前底油也要盡量少，只要夠炒雞蛋和配料就行。

這是我整理的炒麵食譜，希望能夠幫到你。

味之院調味品：紅蘿蔔西蘭花肉絲炒麵的製作方法，味之院分享?

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zhuanlan.zhihu.com圖標發佈於 2020-08-01繼續瀏覽內容知乎發現更大的世界打開Chrome繼續NANANANA

最簡單的，面煮一分鐘，過涼水。

接下來換炒鍋，放油，先把其他東西炒熟，撈出。

放面，炒一分鐘後在加進去，放醬油和鹽。稍微炒一下就可以了

最簡單的，面煮一分鐘，過涼水。

接下來換炒鍋，放油，先把其他東西炒熟，撈出。

放面，炒一分鐘後在加進去，放醬油和鹽。稍微炒一下就可以了

用鍋把面炒一下？

「下廚房」搜索 #世界上最好吃的炒麵# 味道超贊～

期待你的作品^_^

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