這道“蝦餅”的做法比蛋糕還好吃，鮮美可口，孩子們可愛吃了！蝦餅這是一種家庭烹飪菜餚，鮮嫩可口比蛋糕還好吃，在沿海城市很受歡迎。蝦餅主要食材是蝦，蝦類營養豐富，對孩子們身體有好處，多吃蝦不怕孩子不長高。蝦餅的關鍵是保持蝦的天然甜味和脆性。這就是爲什麼我實際上建議使用冷凍蝦，它們會立即冷凍在最新鮮的狀態，不會出錯。只要記住這個基本規則：永遠不要重新解凍解凍的蝦，否則它們最終會糊狀！手中有優質的蝦，你可以製作這些蝦餅的多種變體，所以不要僅限於這個配方。我會給你一些關鍵的指示，所以你可以自由創造自己的蝦餅傑作：在烹飪中，蝦與姜，蔥或香菜配合得非常好，所以根據您的喜好調整這些配料。你確實希望能夠嚐到蝦本身的味道，所以避免過多的重香料使其過載。

　　爲避免蝦餅在油炸過程中分散，使用不會產生過多水分的蔬菜很重要，如本配方中的胡蘿蔔和栗子。如果你想使用一種相當“溼”的蔬菜，如綠葉蔬菜，你必須將它們焯一下，然後在切碎和加入蝦混合物之前徹底擠出任何水分。最重要的是，花時間用蔬菜成分混合蝦，以創造粘糊狀的質地。這將確保成品蝦餅的鬆脆，質地輕盈。快試試吧！

　　中式蝦餅

　　食材：

　　450克蝦，解凍，去皮和去殼、1小胡蘿蔔（約50克）、5個，切碎的栗子（新鮮去皮或從罐頭）、四分之一杯（15克）切碎的香菜、1茶匙磨碎的姜、紹興酒 2茶匙、半茶匙鹽、八分之一茶匙碎白胡椒粉、2茶匙蠔油、1茶匙芝麻油、四分之一茶匙糖、1茶匙玉米澱粉、3湯匙油，用於油炸

　　※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　步驟：

　　用紙巾把蝦拍幹。

　　用小刀輕輕地“粉碎”它們，然後粗切。小心不要把蝦切成太小的碎片。

　　將一根小胡蘿蔔（約50克）橫向切成兩半，然後縱向切成兩半，在沸水中煮2分鐘左右，直到略微軟化。把煮好的胡蘿蔔瀝乾，切成丁。

　　在一個混合碗中，將粗切的蝦、切碎的胡蘿蔔、切碎的栗子、1/4杯香菜、1茶匙磨碎的生薑、2茶匙紹興酒、1/2茶匙鹽、八分之一茶匙磨碎的白胡椒、2茶匙蠔油、1茶匙芝麻油、四分之一茶匙糖和1茶匙玉米澱粉混合。

　　把所有的東西朝一個方向攪打5到10分鐘，直到混合物粘在一起，所有的配料都充分混合。

　　現在，用中高溫加熱平底煎鍋（不粘或鑄鐵效果最好），直到它開始輕微冒煙。加2湯匙油，把火調到中等。取一大勺蝦汁，用另一個勺子做成一個球。

　　把它放進鍋裏，快速地把它壓在鍋上。（爲了避免粘住，可以事先用油刷湯匙。）

　　兩面煎3分鐘左右，直到金黃色。

　　如果在油炸過程中需要，加入最後一湯匙油。這樣就做好啦！