【食譜】台灣少見的曼谷食材-1 夜來香煎蛋、蔬菜沾醬

在曼谷的最後幾天算是休息日
終於換到一個有小廚房的飯店
因此特別跑去沖暖詩站的傳統市場
買了一些台灣幾乎沒見過的食材
想要嚐試看看

(沾醬蔬菜，綠綠的是臭豆，後面的是夜來香煎蛋)

回飯店的路上，又跑去siam 百麗宮百貨樓下的超市
買了一些醬
真的有種「這次不試試看，下次不知道什麼時候才會來試了」的感覺

(類似像這樣一大盆一大盆的，有乾的有濕的醬)
(這張照片大部份是乾的)

第一篇先來跟大家分享小夜來香
這個很像花的東西
我拿去問飯店的櫃台也不知道是什麼XD
後來另一個櫃台才說是夜來香

(下面綠色的就是夜來香，買得不多，怕不好吃，或吃不完)

大部份會跟一點肉拿來炒蛋或煮湯
跟我在市場問要怎麼做而得到的答案差不多
加上想要試試曼谷的各種沾醬
於是決定當天就來吃沾醬蔬菜

沾醬蔬菜我大概知道泰文怎麼說
但我很怕拼出來的字是錯的會誤導大家(x)被笑(o)
所以就不提了

各種水煮/生食蔬菜，搭配不同的沾醬
其實在泰國還滿常見的
通常青菜本身不會有太多調味(可以說是沒有)
單純享受沾醬的味道
因此如果沾醬本身很清淡的話
該餐就會很清爽
在炎熱的泰國，也不失為一個選擇

(這次買了四種醬，五罐中的另一罐是綠咖哩醬，中間很大根的是臭豆，白白的是蛋茄)
(左下角那包是炸豬皮，我個人很喜歡當零食吃)

之前我也有在自己的IG( immigoyang)上po過幾張沾醬的照片
這次就來跟大家分享吃下去後的感覺XD
(當然另一個會這麼做的原因，是因為小廚房真的不是很好用@@)

拿來沾醬的食物種類很多
大部份都會有的是青花菜、長長的菜豆、燙熟的高麗菜之類
也會有烘蛋這樣的熟食
甚至在美食街有賣沾醬拌飯的晚餐

這次我選擇的食物有：
炸豬皮、小黃瓜、水煮南瓜片、
臭豆、長菜豆、夜來香烘蛋
吃很飽…一個人吃不完…

臭豆的部份會在另開一篇來寫，也是很有趣的食材

這篇就專注在夜來香跟沾醬的心得好了

【夜來香煎蛋】
食材：
蛋 2顆
夜來香約500克
絞肉約200克
蔥適量
蒜頭適量
辣椒適量
九層塔適量(可不用)
魚露適量(可以鹽代替)

做法：
1、蛋打散，其它食材切碎

(切碎到一半的夜來香，才想到啊我要拍照)

(其它切碎的食材，用湯匙裝的是卡菲萊姆皮，後來放上去覺得多放的，不太適合)

2、鍋內下油，油稍熱後加入除了蛋液外的其它食材
翻炒至肉炒出香味
這個步驟的重點是「香味」

3、把鍋內食材平均攤開後，倒入蛋液
轉動鍋子至蛋液平均分布在鍋中

4、轉小火，灑幾滴水入鍋中，蓋上蓋子約30秒
蛋朝上那面應該就會熟了

(這個做法用來處理荷包蛋也很方面，等於是用蒸的方式弄熟它)
(因為太大不好翻面時，這個方式可以讓兩面都有熟)
(但適合薄薄的東西，例如蛋)

5、拿一個大盤子倒扣在鍋上
把鍋子翻過來，煎蛋應該就會落在盤中
這時就可以切成你要的大小了