懂得感恩的蘋果派

今年新英格蘭地區可真是暖和呢，相比於兩天前的初雪，慢傻記得去年感恩節已經有第一場snow storm了。

這不，秋末之際，慢傻和小夥伴們在學校烘焙室忙活了一下午，做出了四份美國感恩節必不可少的傳統甜點—蘋果派！今天慢傻就來教大家如何自製簡單美味的家庭蘋果派，文末還會介紹蘋果派正確打開方式的驚喜彩蛋喲。

食材準備

- 6 cup sliced apples （1210g切片的蘋果，約5個）

- 3/4cup sugar (170g砂糖)

- 3/4teaspoon ground cinnamon (3.2g肉桂粉)

- 1/8teaspoon ground nutmeg (0.5g豆蔻粉)

- 1/4teaspoon salt (1.1g食用鹽)

- 2pie crust 餡餅胚

- 1tbspoon 檸檬汁 (14.3g)

① 青蘋果和果汁

② 各種食材和烘焙工具

一

首先，蘋果去皮並切薄片，我們這次用的綠蘋果皮薄且脆甜，非常適合用來做蘋果派～大碗裏倒入砂糖，肉桂粉和豆蔻粉，再倒入切好的蘋果混勻。攪拌的時候不要太用力，注意不要把蘋果薄片弄碎啦。大致攪拌好後倒入檸檬汁，再靜置10-15分鐘，讓蘋果入味。

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二

這時我們來處理餅胚。學校的烘焙時貼心地事先在冰箱冷藏好了餡餅胚，這時候我們拿出來就可以直接鋪在錫紙託盤上了！之後往餡餅胚裏鋪滿醃製好的蘋果餡，由於餡餅頂部還是會有一層薄薄的餅皮遮著，所以蘋果擺放方式不用特別在意～

餡餅胚

鋪好醃製的蘋果片

三

上層餅皮可以直接蓋上，用小模具壓出花紋，或者像我們一樣做最經典的橫豎方格top。這裡有個小建議，就是最上層的麵皮最好擀麵杖擀薄一點再使用，並且要記住剪去多餘的邊緣。這樣做出來的蘋果派會更加美觀並且酥脆可口！不要忘記了，最後的準備工作就是用錫紙將盤底和邊緣包好哦～

四

烤箱這時候已經預熱好了。我們做了4個蘋果派，一併放入上下火210攝氏度的烤箱烘烤25-30分鐘。但是，慢傻覺得大家需要根據自家烤箱的脾氣調整時間或者火候；比如說我們用的學校bakery的烤箱就火力十足，因此縮短了recipe上寫的所需時間。要不斷觀察烤箱內的情況，烤到表面微微焦黃就可以端出來啦。之後建議把蘋果派放在烤架上讓它放涼1-2小時就可以開喫啦??

五

喫之前不要著急，慢傻在這裡教大家終極美味蘋果派的打開方法：大家可以在蘋果派上擠上cream（奶油）或者挖幾勺冰淇淋球一起食用，這樣會好喫到想咬舌頭！涼涼的冰淇淋，綿軟的奶油，以及酸甜的蘋果派在舌尖上互相衝撞與交融，一定能給你帶來味覺新體驗！根據我們學校一位來自美國mid-west的老師回憶說，他們中西部的人大都喜歡在蘋果派上放上一片融化了的mozzarella cheese，並且這是在他童年的時候給他帶來最大幸福的美味……慢傻還沒有嘗試過，但是聽著他的描述口水也快流下來了（饞