“炒飯是一道人人都會做、人人都愛吃的美食，做法超級超級簡單，食材搭配非常隨意，家裏沒有蔬菜或雞蛋的時候直接搭配醬油做個醬油炒飯也不賴，有蔬菜的時候就配上自己喜歡的蔬菜做炒飯。這次特意攤張雞蛋餅把炒好的米飯放進去做成蛋包飯，讓孩子對米飯又有新的新鮮感。”

用料

主料

• 雞蛋
• 3個
• 
  
• 香菇
• 3個
• 
  
• 黃金米飯
• 1碗
• 
  
• 香腸
• 半根
• 
  
• 彩椒
• 適量
• 
  
• 紫甘藍
• 1片
• 
  
• 香菜
• 1根

輔料

• 食用油
• 適量
• 鹽
• 少許
• 清水
• 1大勺
• 澱粉
• 1小勺
• 胡椒粉
• 少許
• 番茄醬
• 少許
• 聖女果
• 3個

蛋包飯的做法

1.

準備好所需的食材

2.

準備好的食材清洗乾淨，將香菇、彩椒分別切丁備用

3.

香腸、紫甘藍分別切丁備用

4.

燃氣竈開火，放上九陽不粘炒鍋，燒熱後倒入少許食用油（油不用放太多，香腸炒制的過程中會出油）

5.

油燒熱後加入香腸丁，小火慢慢翻炒

6.

翻炒至香腸表面變金黃

7.

加入香菇丁一起翻炒

8.

翻炒至香菇變色、表面變軟

9.

加入黃金米飯一起翻炒（米飯入鍋前先用鍋鏟打散，入鍋後更容易受熱均勻）

10.

將米飯均勻地翻炒均勻，有米飯塊的要翻炒散

11.

加入彩椒丁、紫甘藍和適量的鹽一起翻炒

12.

翻炒均勻後撒上少許胡椒粉和香菜翻拌均勻

13.

炒好的米飯出鍋備用

14.

雞蛋打入乾淨碗中

15.

用筷子攪拌成均勻的蛋液，再倒入水澱粉攪拌均勻（水澱粉是水和澱粉混合而成的液體）

16.

用剛纔炒飯的鍋來攤雞蛋皮，不粘鍋炒完米飯後非常乾淨，不需要清洗即可直接使用。往鍋裏滴入幾滴食用油抹均勻

17.

油熱後倒入雞蛋液，雞蛋液從四周往中間倒，讓蛋液自然流向鍋的中間位置攤成蛋皮。如果出現不均勻可以端起鍋的手柄轉動幾下

18.

待雞蛋液表面稍凝固時，將炒好的米飯放在蛋皮一側

19.

將另外一半蛋皮對摺過來，整好形，壓緊邊緣，稍煎片刻定型後出鍋

20.

出鍋後在雞蛋皮表面擠上番茄醬做裝飾

蛋包飯成品圖

烹飪技巧

1、炒飯中的配菜根據家人的口味隨意搭配，喜歡甜口味的可以用廣式香腸

2、雞蛋液中加少許水澱粉，煎出來的蛋皮不易破

3、雞蛋皮對摺過來後，如果表面完全凝固不容易粘合在一起，可以在對摺邊緣抹一圈雞蛋液，對摺過來後就容易定形

4、煎雞蛋皮時油不宜太多，要用不粘的平底鍋，非平底鍋攤出來的雞蛋餅四周薄中間厚，吃起來口感沒有這種四周均勻的雞蛋皮好