蔥爆小炒肉

特色：質軟、色清、蔥香、味濃，食後盤底無汁，只有浮油一層

1、選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片

2、大蔥白切6、7釐米長的段

3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒

4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許

5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可

澇汁涼拌金針菇

材料：金針菇200克、黃瓜50克、蒜10克、紅辣椒5克、澇汁6勺、糖1勺、蠔油1勺、一品鮮醬油1勺

做法

1.新鮮的金針菇洗淨瀝乾水份摘成小朵備用

2.鍋中燒開水放入金針菇焯水時間不要過久微微變色即可

3.焯水後的金針菇立即放入冷水中過涼後瀝乾水份備用

4.黃瓜洗淨用器具片成薄片

5.蒜和紅辣椒切成粒狀

6.黃瓜片將金針菇捲起來撒上碎粒

7.放入澇汁、糖、蠔油、一品鮮醬油添加少許清水拌勻

8.將調好的料汁均勻的淋在金針菇上

9.撒上紅辣椒

10.搭配玉米麪蒸包、水果、鮮奶就更佳完美

蒸水蛋

用料

雞蛋2個；鹽1/2茶匙；醬油少許；油3滴；溫水約280毫升；蔥花少許

做法

將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

將雞蛋打散。

加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

剁椒燒魚塊

材料：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生薑2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫着切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻醃製十五分鐘左右，加入少許澱粉拌勻

3、生薑大蒜，蔥白切細沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接着放入少許食鹽，油熱之後放入醃製好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之後也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之後轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生薑沫蔥白沫，幹辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8、加入煎好的魚塊煮開之後慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收幹，放入少許切好的蔥花出鍋即可

香辣豬蹄

用料

豬蹄500g；老薑5g；大蒜5g；幹辣椒5g；花椒適量；大料適量

做法

豬蹄洗淨斬塊，老薑、大蒜切片

鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄焯水，撈出去掉浮沫

鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香

放入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。

大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁！

裝盤，可以撒些蔥花做裝飾