皮蛋是我国特有的一种风味美食！说起皮蛋，那真的是喜欢的人爱极，不喜欢的人厌极。皮蛋可以和很多种食材搭配做成非常美味的菜肴，风味独特。但对于中国人来说，这种皮蛋吃起来真的非常浓郁可口，但为什么皮蛋还有“黑黄”两种颜色呢？

在日常生活中，皮蛋是很常见的一种蛋类食物，它的吃法多样，味道好，具有很好的食用功效，深受人们的喜欢，很多人都会吃皮蛋。而且大家常吃的皮蛋都是颜色非常暗黑透亮的，而且表面还有非常明显的雪花纹路，看起来真的非常诱人可口，但有人也发现，还有一种皮蛋剥开之后颜色居然是金黄透亮的，看起来十分奇特，那这两种颜色的皮蛋到底有什么区别呢？

其实皮蛋会出现两种颜色的原因有两点，第一个就是原料不同，大家一般吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋制作而成的，而且黄色皮蛋则是用鸡蛋做成的，所有颜色才会有差异。第二个就是制作过程中的用料差别，大家都知道皮蛋是在蛋表面裹上一层用泥巴、石灰、碳酸钾等成分合成的泥土，然后通过化学反应制作而成的，如果用料多一些的皮蛋颜色就会深一些，反之用料少的皮蛋颜色就会浅一点。

另外，黄色的皮蛋和黑色的皮蛋在制作上面也会有一定的区别。黄色的皮蛋在制作的过程当中，使用的可食用纯碱和外面敷的石灰的量是比较少的。那么，可想而知，黑色的皮蛋在制作过程中所用的可食用纯碱和外敷的石灰是相对来说比较多的。所以，皮蛋自然而然地就有了黄色和黑色之分。

当然了，这两种皮蛋各有自己的优势，做成不一样的菜肴也有不一样的风味。像黄皮蛋就更加适合于凉拌，吃起来相当的美味。而黑色的皮蛋更多是见于皮蛋瘦肉粥等，搭配着清淡的粥吃更加有味道。一般黑色皮蛋口感会更加浓稠一些，味道也更浓重，但黄色的皮蛋，它的口感就比较清爽一些，而且味道也不是很重，吃不惯皮蛋的人不妨可以试试这种黄色皮蛋！

不知道大家平时吃的皮蛋是黑色的还是黄色的？如果觉得黑皮蛋太重口味的话，不妨可以试试黄色的皮蛋！每天都会给大家分享美食的“知识点”，欢迎大家点赞、评论，喜欢就点点关注吧！