金莎锅巴海虎虾

食材：
虎虾4只、玉兰香笋4只、彩色花椰菜少许、锅巴4片、咸蛋黄2颗、南瓜泥4大匙、奶油少许、太百粉少许。

调味料：
糖少许、胡椒粉少许、香油少许、

作法：
1、虎虾剥去虾壳，留下虾头及尾部，开背去除肠泥，并吸干水份。加少许蛋白太白粉、胡椒粉、绍兴酒腌渍备用。
2、玉兰香笋、彩色花椰菜加少许盐巴汆烫调味后备用，锅巴下锅油炸，备用。
3、关火，虎虾头下锅油炸后捞起，将虎虾沾裹干的太白粉，下锅炸熟后取出。
4、奶油爆香咸蛋黄、转小火。加入少许水或高汤及南瓜泥调味成酱汁。
5、将炸好的虎虾球拌入酱汁，摆盘即可。

 

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胡麻鲍鱼稻庭乌龙面

食材：
南非鲜鲍鱼2颗、稻庭乌龙面1包、葱花少许、红酸膜生菜少许、香菜少许、食用花少许。

调味料：
胡麻酱4大匙、乌醋少许、酱油少许、酱油膏少许、糖少许、辣油少许。

作法：
1、南非鲍鱼汆烫后取出内脏后，泡入少许酱油、酱油膏、糖、放入冷藏腌渍入味。
2、稻庭乌龙面汆烫后，泡入冰水，取出卷成乌龙面卷，放置盘中备用。
3、将胡麻酱、乌醋、酱油、酱油膏、糖、辣油等调味料加点冷开水调匀成胡麻酱汁备用。
4、锅中放水加盐巴、苦茶油烫蔬菜。
5、鲍鱼切片，摆放在乌龙面线卷上，淋上胡麻酱汁、点缀生菜即可。

 

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