冬天喜欢暖呼呼的菜
最好是吃的时候享受
吃完的时候 心暖脾胃开
身体大满足~~

所以，我就一直在想
我最喜欢煮的虾子，可以把它煮得跟麻油鸡一样浓郁幸福
然后又保留虾的鲜甜跟爽脆的口感吗？

想了好久
用泰国虾大虾完成了这道菜
味道甚至更赢麻油鸡

大虾当补汤，真的好好味啊！

【材料】

泰国虾大虾 ................................ 5 只

老姜 ......................................... 一大块，切数片

米酒 .........................................  150 CC

麻油 .........................................  250 CC

盐巴 .........................................  1.5 茶匙
 

【药膳材料】

人参须 ..................................... 3条

黄耆 .......................................... 12 片

当归 .......................................... 1 片

枸杞 .......................................... 1 把

红枣 .........................................  3 颗

 

【泰国虾料理前处理】

料理泰国虾最重要的2个关键就是鲜活跟干净
所以，怎么把泰国虾弄得干干净净，对我来说，是煮大虾最重要的步骤

1. 将活跳的大虾用冰块水冻昏，接著，对著眼部后面斜切一刀，我们把大虾最容易藏污纳垢的摄食口器跟胃囊拿掉

 

↓ (黑黑的那团，就是虾的胃囊，一定要拿掉，才能整只虾子料理喔）

 

 

2. 虾身开边，把泥肠拿掉，待会儿煮，干净又容易入味！

 

Tips:
1. 拿取胃囊的斜切刀，深度仅需要切到一半，看到胃囊后，以不把胃囊切破的角度，绕过去把剩下的另一半切完！
2. 切虾头及虾身开边，建议都选用有带锯齿的刀刃，容易切，也比较不容易因为刀刃太滑手，割到自己的手指头！

【作法】
1. 同时起两个锅，一个炒锅当主角，另一个是小水锅300CC，煮所有药膳材料

 

2. 炒锅热锅后，下麻油至起烟，爆香姜片
3. 大火炒大虾，虾身两面红色后，下米酒，盖锅盖闷煮
4. 药膳小锅水大滚5分钟后，直接倒入炒锅中同煮

 

5. 将所有材料大火翻煮并加盐调味后，就可以香喷喷的排盘上桌啰！！

 

这道菜最好吃的部分其实是麻油、药膳、虾膏浓在一起到回味无穷的汤头
冷冷的冬天喝上一碗，嘴巴满足了，身体也暖呼呼了起来
每每煮这道菜，整个房子里面充满了香气浓郁的幸福感
不管多大一盘，几乎都被「扫」的干干净净
大家埋头吃得悉哩呼噜

团圆夜，一起吃这道暖呼呼的料理，就是最幸福的好滋味！！