正在成长发育期的儿子下午4点放学后，一定要吃点心来填饱肚子，才有力气继续上社团、英语课或是写功课，有时在外面的摊子吃蚵仔面线，有时买面包或者水煎包，有时带些饼干，吃来吃去都是这几样点心，所以最近开始勤快一点做点心，这次烤了燕麦葡萄干饼干，让儿子带去学校当下午茶点心，甜甜的饼干是小孩子最爱的味道。

这次不想用电动搅拌器，试著用打蛋器来打发奶油，这才发现原来用打蛋器打发奶油并不难，只要有耐心打个几分钟，奶油很容易就打到发泡，看来我那台电动搅拌器可以打入冷宫了。这次是用昭和的松饼预扮粉，因为每次买松饼粉做松饼总是用不完，干脆拿来做饼干。松饼粉已经有香草与糖的调味，所以做出来的饼干还蛮香的。另外家里只有含盐奶油，所以我就没有另外加盐。这次材料的份量可以烤15片饼干，每片饼干的大小约直径7cm，厚度约1cm。

【材料】松饼粉150g、含盐奶油75g、黑糖粉37g、全蛋1颗、麦片50g、葡萄干50g


【做法】

1.把奶油放在室温中回温软化，用打蛋器把奶油打成乳霜状。


2.黑糖粉加入奶油中一起搅拌均匀打发。




3.蛋需放至室温，将蛋打散，每次加入一些蛋液至奶油中一起搅拌，用打蛋器搅拌打发至松松的，再慢慢的加入一些蛋液搅拌，直到蛋液都加完为止，这时的奶油是松松。




3.加入松饼粉、麦片、葡萄干，轻轻搅拌均匀成团即可。




4.用二支汤匙，一支汤匙挖面团、一支汤匙把面团压平成圆形。


5.我的家用小烤箱先预热3分钟，然后烤15分钟（中间用上下火、上火、下火轮流各几分钟，就是手动控温的意思），用筷子夹在门中开一个小缝，避免烤箱温度太高，上面盖著一层铝箔纸，最后3分钟拿开铝箔纸上色。烤好的饼干放在网架上完全冷却后，放入保鲜盒保存。


烤了三次总共15片燕麦葡萄干饼干，不知道是不是松饼粉的香味，让饼干又香又甜，口感松软好吃。隔天让儿子带去学校当点心，回家后儿子问我怎么烤的，背后的意思是说我怎么那么厉害烤得出来这个味道的饼干。