德國酥餅 ~可愛風~ (低油低糖)
德國酥餅
個人覺得這款餅乾跟小饅頭有點類似,
但又比小饅頭來的更酥,更溶於口!
一樣做個低油低糖版的,
讓Q麻糬熊吃起來比較沒負擔~
這款餅乾非常適合來做造型,
當然免不了自己又做了好幾款不同造型,
讓自己舒壓一下~
猴子跟熊熊造型是參考婉婉午茶~
材料:
日式太白粉:65g
低筋麵粉:25g
奶粉:10g (主要增加奶香味,沒有可略過,麵粉類各多添加5g)
蛋黃:半顆
無鹽奶油:35g (室溫放軟化,不是溶化)
糖粉:20g (換成黑糖就是黑糖口味)
前置作業:
1.粉類全部過篩
做法:
1.奶油放軟化後加入糖打至呈現羽絨狀
2.加入蛋黃拌勻
3.加入粉類,壓拌至無粉狀即可(別用力攪拌,以免出筋),要加顏色可以在這邊加入,粉色:紅麴粉 黑色:竹碳粉 綠色:菠菜粉或抹茶粉
4.開始造型,比較簡單的就是取一小糰麵糰(5g),搓圓後放在烘焙紙上,稍壓扁後,再用叉子,把麵糰壓出叉子痕跡即可,其餘造型請參考以下圖片~
熊造型(約莫7g-8g)
兔兔造型(約莫5g,不包含頭上胡蘿蔔跟粉色鼻子)
小猴子造型(約莫5g,不包含手上蘋果跟白色麵糰)
5.以上大致主體造型捏好之後,再來做比較細小的地方(眼睛.鼻子之類的~)
6.預熱烤箱160度
7.把烤盤放入預熱好的烤箱內中層,烤160度10分,150度15-20分左右,看捏的成品大小增減時間 (各家烤箱烤溫略有不同,烤溫僅供參考)
食譜請勿隨意分享,引用,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^
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