紫芋花包
紫芋花包
前幾日看到彭秋婷老師的包子外型好美,
今天就給它依樣畫葫蘆一下~
雖然成品沒有老師的成品那麼美麗,
但完成時還是給它很開心啦...(自我安慰中~
再次感謝老師的美麗包子做參考~
內餡包入的紫(紫薯)芋(芋頭)雙內餡,
吃起來真的是給它超級好吃的啦~
這次的內餡Q麻糬熊超愛,連吃兩顆吃光光,超滿足的啦!
材料:
鮮奶:52g (寶寶能喝的奶都可)
白玫瑰速發酵母:0.9g
上白糖:10g
中筋麵粉:90g
玄米油:3g
紅麴粉:適量(加入一點點水喇勻)
做法:
1.把全部材料依序放入,混合成糰後,揉成三光(盆光,手光,麵糰光),三光後再把麵團分成2份,一份揉入紅麴粉,滾圓蓋布鬆弛5分
2.鬆弛好後把麵糰三擀三折,排出多餘空氣(再擀的過程如有氣泡產生,請用牙籤搓破)
3.把擀好麵糰先各取一小搓麵糰出來,再個別分成4份(如圖)
4.先取一糰白麵糰擀平,包入內餡,把白麵糰全數包好備用
5.再取一粉色麵糰,擀平包入剛剛的白色麵糰,包好後用刀子割出旁邊線條放到饅頭紙上
6.把剩餘的白色小麵糰跟粉色小麵糰擀平,壓花,沾點水,放到割好線的麵糰上~
7.把成品上方噴一點水,放到架高的電鍋內(不插電)做發酵,此次我發酵約1小時(按壓包子側邊不回彈即表示發酵完成)
7.發酵好後,電鍋外鍋加一杯半的飲用水(過濾水),把電鍋鍋蓋包上紗布防水滴落
8.插上插頭,按下開關蒸約10分後,再鍋蓋下插入一根筷子,讓熱氣稍微透出來,再蒸5分後即可關掉電源,靜置1.2分後再慢慢開鍋蓋即可取出
內餡材料:
紫薯:適量 (蒸熟)
芋頭:適量 (蒸熟)
上白糖:適量 (一般糖也可)
發酵無鹽奶油:適量 (一般無鹽奶油也可)
高大鮮奶:適量
做法:
1.趁熱把全部材料混勻,壓成泥之後再用牛奶做濃稠度調整
食譜請勿隨意分享,引用,讓我更有動力分享給各位朋友唷~^^
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