清明过后，南方地区的气温开始回升，不想在厨房热火朝天，那就吃些凉拌菜吧，我家的凉菜主角是莴笋，它色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，凉拌莴笋丝非常好吃，拌一拌5分钟搞定，爽脆清新，简单做一份开胃的餐前小菜，刺激的味道定能打开你的味蕾，不论在什么环境下用餐，必受欢迎~

　　莴笋的营养特别丰富，莴笋中的钾离子含量丰富，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能。维生素c还能降低胆固醇的含量，使血糖趋于平稳，消除体内的脂肪和垃圾。莴笋中丰富的植物纤维能促进肠胃蠕动，便于排出体内毒素，有清理体内垃圾的作用。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　【材料】：莴笋 1棵、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、香醋 1汤匙

　　【做法】：1、把莴笋削掉皮后，用擦皮工具擦成丝；

　　2、锅内烧开水，放入莴笋丝煮30秒左右，然后捞起沥干水备用；

　　3、锅内放入适量油，放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香；

　　4、把莴笋丝放在盆子里，放入剩下的一半蒜蓉，放入盐；

　　5、淋入生抽和香醋；

　　6、把锅内蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上；

　　7、最后淋上热油；

　　8、撒上白芝麻后，搅拌均匀后即可，又清口又解腻，下粥下饭都可以，根本停不下来~

　　【小提示】：辣椒也可用那种红菜椒。