过新年，年年有余....当然要吃鱼啦！淡淡的苹果酸，能让鱼肉烹调更具风味呦～其功能就像加上柠檬一样，但苹果能使韵味显得协调；还多了鲜甜....   

1. 黄鱼洗净，抹上少许的盐，与米酒略腌60分钟，备用。
2. 苹果切片，备用。
3. 调制糖醋酱汁：蕃茄酱2大匙（约50cc)+砂糖1小匙+米酒适量+酱油少许，拌匀备用。
4. 热锅加适量油，放入黄鱼中火煎至两面表皮呈金黄色后，放入葱、姜、蒜爆香，再淋上调制糖醋酱汁（如3所述）煨煮，接著放入苹果切片略煮使其提味，最后以太白粉勾芡，即可盛盘。