1碗麪粉4個雞蛋，教你做祕製早餐餅，香甜軟嫩，比蛋糕還好喫

一說到甜品，大家先想到的肯定是蛋糕或者麪包。其實甜品中還有一種不可忽略的品類，那就是【鬆餅】。鬆餅其實就是用平底鍋做出來的蛋糕，因爲做起來簡單又快速，很多人拿來當做早餐餅或者當做甜點，其香甜軟嫩的口感，喫起來比蛋糕還要好喫。

我從小就比較喜歡喫各種甜點，但是因爲家中沒有烤箱，媽媽就就經常用平底鍋煎鬆餅給我喫，每次都能喫得停不下來。我現在長大了，也經常在家給我的家人做鬆餅喫，不管是當早餐還是當甜點，都超級受歡迎，都說比外面賣的蛋糕還要好喫。下面小九就把這個簡單好做又快速的祕製早餐並餅的做法分享給大家，喜歡的朋友也可以在家試試喲^_^

需要的食材和配料：1碗麪粉、4個雞蛋、80g白糖、60g麪粉、2g泡打粉

做法和步驟：

第一步：蛋清和蛋黃的處理過程~

準備兩個無水無油的大碗，打4個雞蛋，蛋清蛋黃分別裝進兩個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。

蛋黃中加入40g白糖，然後用筷子將蛋黃和白糖混合均勻，讓白糖完全融化在蛋黃中。將蛋黃攪拌成細膩的蛋黃糊之後，往蛋糊中篩入60g普通麪粉和2g泡打粉。然後將麪粉和蛋糊混合均勻。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後用打蛋器將蛋清打發成蛋白霜。打發的過程中分三次加入40g白糖，最後將蛋白霜打發至溼性發泡，倒扣過來蛋白霜也不會掉落就可以了。

第二步：鬆餅的製作過程~

準備好的蛋白霜，先取1/3倒入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻，然後再倒入剩下的蛋白霜，將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

取平底鍋加熱，鍋熱之後刷上一層薄油，然後轉最小火加熱。取一勺蛋糊倒入鍋中，然後蓋上蓋子，烙至蛋糊定型，然後在定型的蛋糊上面再倒入一勺蛋糊，翻個面繼續蓋上小火烙。一直烙至兩面金黃，咱們的【鬆餅】就能出鍋啦。

只需要1碗麪粉4個雞蛋，就能做出香甜鬆軟的【鬆餅】，製作起來簡單快速，簡單2步就搞定，用來當早餐、甜點都是不錯的選擇。我每次在家做，大人孩子都超級愛喫，都說外面賣的蛋糕還要好喫。喜歡的朋友也可以在家試試呦^_^

【需要注意的細節】：

1、在製作蛋黃糊的時候，因爲蛋黃的大小各不相同，所以加入麪粉也會稍有不同。大家可以少量多次的加入麪粉，最後和成稍微粘稠的麪糊就可以了

2、混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，要先加1/3的蛋白霜混合，然後再加入剩下的蛋白霜混合，這樣做的目的是爲了防止蛋白霜消泡。