文 | 米粒媽 （公衆號米粒媽愛分享）

當我還是個新手媽媽的時候，有一次自告奮勇給米粒做營養餐，香烤鱈魚+白灼西藍花。自認爲色香味俱全，營養搭配合理。沒想到米粒一口氣吃光了鱈魚，把西藍花剩在一邊。

老母親自然循循善誘：“寶貝，西藍花最有營養了！”米粒放下筷子，一臉茫然地說，“媽媽，有營養的東西，都這麼難吃嗎？”

一句話被熊孩子懟到詞窮，米粒爸在一邊笑到噴飯。

孩子不愛吃蔬菜，這是最讓父母頭疼的問題，通常發生在2-5歲之間。

今天米粒媽就跟大家討論這個令很多爸媽頭疼的問題，孩子不愛吃青菜，怎麼辦？

要想讓孩子乖乖吃下青菜，首要任務是我們一定要弄清楚，孩子不愛吃青菜的原因是什麼。

孩子挑食、不吃青菜最常見的5大原因：

1、因爲顏色不吃

研究發現，很多人（不管是孩子還是大人）不愛吃綠色青菜是爲了避免接觸有毒食物的本能。因此要解決這個問題，要先降低孩子的防禦心，建立安全和信任感。

2、因爲味道不吃

孩子不喜歡青菜的味道，覺得青菜有一股”草味”。很多媽媽因爲強調營養，所以喜歡用燙青菜的方式，可是燙青菜的菜味比較重，而且營養流失也不少，不妨改用快炒的方式，加點其他的配料，來蓋過青草味。

3. 因爲”口感”不吃

有些孩子是因爲青菜不好咀嚼所以不愛吃；也有部分孩子不喜歡西紅柿溼溼軟軟的感覺；甚至還有一些孩子討厭香菇不容易咬斷的口感。這時候媽媽可以考慮換個烹調的方式，從孩子比較能接受的方式下手。

如果食物的本質無法改變，可以少量給，或是改變食物的形式，譬如把西紅柿打成汁，蒸煮米飯的時候跟水一起加進去煮；或是做饅頭的時候，加進去，都是可以嘗試的方法。

此外，要常改變同一種食材的進食方法，譬如胡蘿蔔今天切絲，改天就切片，讓孩子嘗試各種吃法。

4. 因爲”新的食物”不吃

比較固執、次序性比較重、適應性比較差的孩子常容易有這樣的問題。當孩子開始發展心智能力後，可能會有拒絕、排斥吃新的食物的狀況。

這時候建議媽媽讓孩子一起參與買菜、烹飪的過程，讓孩子當料理小幫手，從過程中讓他了解這是什麼東西，有什麼營養價值，對他的身體有什麼好處，降低孩子的排斥心理。

5. 因爲”心理因素”不吃

心理因素是挑食中最難處理的，但這部分其實很多是大人造成的。

有時候孩子在第一次嘗試某樣蔬菜（食物）時留下的經驗可能是不好的，造成他之後不在接受這種蔬菜，或類似的蔬菜（食物）。遇到這樣的時候，家長可能爲了讓孩子肯吃，故意用很誇張的語氣說”哇！這個好好吃哦！”，這時候孩子會覺得你是故意想要我吃進去，那我就更不要吃！

或是有些大人會用半強迫的方式，用騙的、或威脅的對孩子說："這裏面沒有菜！"你不吃完青菜，等等就不能吃點心”這類的話，會讓孩子更排斥、更討厭青菜。

知道了孩子爲什麼挑食、討厭青菜，接下來我們就要針對這些因素，找到破解的辦法：

要讓孩子不挑食，喜歡吃青菜，最好的辦法其實是：讓孩子從小習慣吃蔬菜！

當孩子進入輔食階段時，家長就應該重視均衡的飲食攝取，應該儘可能給孩子多方嘗試不同的天然食物。

但是很多父母常因自己覺得不合適、或自己不喜歡或認爲孩子可能不喜歡，就避免給一些食物，造成孩子在訓練、習慣吃東西的階段時，錯過了嘗試各種味道、口感的機會，造成孩子日後排斥吃蔬菜、甚至對一些食物過敏的情況。

事實上，初期嬰幼兒對於味道是沒有特別的偏好。在寶寶的味覺發展裏，甜味是最早發育的，所以應該儘可能避免給予甜食，先讓孩子多接觸各種蔬菜、天然的食物，有助於提早讓小孩適應蔬菜的味道、習慣食物原本天然淡淡的味道，纔是正確的作法。

但如果孩子已經錯過了這個階段，而且也已經討厭蔬菜了，又該怎麼辦呢？今天米粒媽就來推薦9個讓不肯吃青菜的孩子乖乖把青菜吃進去的方法：

1、讓蔬菜更好看。選擇不同顏色的蔬菜、改變蔬菜的外觀。

小朋友最容易被可愛的外形或鮮豔的顏色吸引，大人可以選擇各種不同顏色的蔬菜來激發孩子的好奇心。

此外，時常更換菜色也能讓小孩更願意嘗試吃菜，畢竟總是一成不變的菜色，連大人都會吃膩，更何況是孩子。

市面上還有凹造型的工具，家長可以買來讓蔬菜變得更可愛。譬如將胡蘿蔔切成可愛的造型圖案，或是把青瓜切成花朵的形狀，都會讓孩子對蔬菜的好感度蹭蹭地往上衝！

2、選擇菜味比較少的蔬菜。

對於偏食的小孩，要先降低孩子對蔬菜的恐懼，可以從蔬菜味道沒那麼重而且有甜味的蔬菜着手，比如捲心菜。將捲心菜與湯一同燉煮，不但能除去蔬菜的味道，還能同時保有青菜的甜味，能改善孩子對蔬菜的抗拒。

這裏PO一道菜譜：我家米粒最喜歡的俄羅斯紅湯（羅宋湯）。

原料：捲心菜、胡蘿蔔2個、土豆、西紅柿、洋蔥、西芹、牛腩

調料：油、鹽、蔥姜、八角、香葉桂皮適量備用。

步驟：

• 將牛肉洗淨，切成小塊。準備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，飛水後撈出。

• 將蔬菜一一洗淨，土豆、胡蘿蔔切塊；西紅柿去皮，切丁；捲心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿蔔切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁。

• 取一口大的炒鍋，鍋裏放入油，適量冰糖，待冰糖顏色變成焦糖色，把焯好的牛肉下鍋，炒糖色。

• 等到牛肉均勻上色之後，放入西紅柿丁。（我看很多菜譜里加番茄醬。我覺得番茄醬裏面的添加劑太多了， 直接放西紅柿丁味道更好；）

• 待西紅柿炒出湯汁之後，加入醬油，適量的水，蔥姜、香葉桂皮八角等配料；

• 燉煮到牛肉爛熟，在出鍋前二十分鐘加入土豆、胡蘿蔔、西芹、捲心菜；出鍋5分鐘之前放少許的鹽（這一點很重要，鹽放早了牛肉不愛熟）

酸甜濃郁的羅宋湯，沾着麪包或搭配米飯都是絕佳組合。

3、增加調味

無油無鹽不是最好的方法！少許的鹽、香油、香料，甚至一點醬油調味，可以讓青菜變得更容易讓孩子接受。

4、切成小塊，跟喜歡的食物混着吃

父母可以在料理時儘量將蔬菜切小塊、細碎狀，讓孩子更容易入口，可以減少孩子挑食的情況。比如孩子喜歡吃水餃，可以把青菜包在餃子裏面；或是孩子喜歡吃炒飯，可以把蔬菜切碎放進炒飯裏面。

5、變更上菜順序

面對不吃的蔬菜，孩子常以”吃不下”爲理由，在餐桌上耍賴。最好的辦法就是每餐提供多樣蔬菜，最好是3種以上，以汆燙、翻炒、入湯等不同的烹調方法變化，讓孩子依照自己的喜好選擇，並最讓蔬菜最先上桌，讓他們優先吃到蔬菜。

6、參與烹飪過程

讓孩子參與青菜烹調的過程，增加安全感和成就感，能激起孩子吃青菜的慾望。

7、變換環境

例如烤肉聚會一片歡樂氣氛中，烤架上常見的青椒、金針菇、捲心菜、四季豆、茭白筍，就算平日再怎麼排斥，這個時候孩子往往能吃得不亦樂乎。

增添生活情趣，常能發揮意想不到的作用，聰明的爸媽可以多運用這個方法讓孩子吃進各種蔬菜，效果奇佳。有時候，換個用餐環境，或是有朋友一起用餐，看到大家一起吃，往往能刺激孩子吃得更多、更好。

8、鼓勵不強迫，別“利誘”孩子吃蔬菜

例如有些家長會對孩子說：”把這盤青菜吃完，就給你吃冰淇淋”，根據國外研究，這種方式不但無益於正確飲食習慣的培養，還無形間傳達了”冰淇淋好吃，青菜難吃”的訊息，造成孩子在心裏爲食物劃分等級，往後反而更討厭蔬菜。

9、父母以身作則

很多孩子挑食，其實和家庭的飲食習慣有關。孩子攝取什麼樣的食物，都來自於家裏父母的供應，因此當家庭裏有人挑食或偏食，孩子也容易會有挑食和偏食的情況發生。因此，父母在要求孩子飲食均衡的同時，也很應該以身作則，給孩子好的榜樣。

如果父母已經使盡渾身解數，孩子仍不吃某些青菜，也不必強迫他們一定要吞下自己不愛的食物，可尋求其他種類的蔬菜水果，一樣能補充各種維他命、礦物質和纖維。在我看來，培養孩子開心吃蔬菜的飲食習慣，比強調攝取單一蔬菜更重要。

最後米粒媽跟大家分享3款很受孩子歡迎的蔬菜食譜，大家一起動手試試看吧：

蔬菜串燒

材料：

黃椒半個、紅椒半個、翠瓜半條、蘑菇數個、檸檬汁

醃料：

大蒜2瓣、橄欖油2湯匙、鹽少許、黑胡椒少許、香菜少許

做法：

1. 將醃料放在一個大碗中拌勻，加入蔬菜，確保每一塊蔬菜都沾到醃料，醃一小時。

2. 以竹籤將蔬菜串成串。

3. 放入烤箱，小火烤至表面變幹，再淋上檸檬汁即可。

披薩土司

材料：

厚吐司一片、低脂起司片半片、番茄醬3克、牛肉餡20克、橄欖油1小匙、洋蔥絲少許、青椒小半個、黑胡椒少許、玉米粒20克、白花椰菜一朵

做法：

1. 起司片切成細長條，玉米粒洗淨，青椒洗淨切成環狀，白花椰菜洗淨切小朵備用。

2. 將洋蔥絲炒香，加入牛肉餡、玉米粒、白花椰菜、黑胡椒拌炒。

3. 厚片吐司塗抹番茄醬，將做法2的牛肉餡及菜均勻鋪在吐司上，鋪上青椒環，再將起司條排網狀或間隔排放，放入烤箱，以150℃烤約6-8分鐘即可。

河粉卷

材料：

河粉皮一張、豌豆苗30克、胡蘿蔔20克、捲心菜50克、木耳絲20克、雞蛋1顆、橄欖油1小匙

做法：

1. 將捲心菜、紅蘿蔔、雞蛋炒熟後盛起備用。

2. 將河粉皮煎熱，再將炒好的內餡放上，將河粉皮捲起，切成適當大小即可。

小朋友的口味有時很難捉摸。我家米粒有段時間不愛吃豌豆和三文魚。有一次米粒爸做了一道豌豆炒三文魚。飯桌上我和米粒爸聊着白天公司的事，把米粒晾一邊。結果一不留神，米粒居然掃光了這道菜。

事後我和米粒爸總結，這比米粒姥姥和奶奶總是追着喊着讓米粒吃飯效果好太多。（米粒奶奶和姥姥中槍了）所以別過度關注孩子，當孩子挑食的時候，減少零食和加餐，更不強求TA每餐一定要吃多少，說不定，孩子自己就愛上吃飯了呢！

作者簡介：@米粒媽愛分享（點擊關注哦），美國海歸、原500強高管麻麻一枚，專注於0-3歲寶貝的科學養育、英文和數學啓蒙，以及全世界的新奇好物推薦，歡迎關注！（3-10歲寶媽請關注：@米粒媽頻道）

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