▊2012 香港 ▊ 食记。义顺牛奶公司 ★ 经典双皮炖奶 ★

位于港铁油麻地站出口附近的「义顺牛奶公司」，是旅游书上常见的高人气餐厅。虽说之前到香港很多次，但碍于行程的关系一直没有机会前往朝圣。今年到香港，特定排了一个早晨前往义顺，品尝传说中的极品---「双皮炖奶」。

小小的店面，人潮却始终络绎不绝。

冰箱内那一碗碗「白泡泡、幼咪咪」的炖奶，不断呼喊著我的名子。

义顺牛奶公司除了供应炖奶，也供应其他像是三明治、通粉等餐点。

驰名双皮炖奶

一就定位后，马上点了一碗原味的「驰名双皮炖奶」。

所谓的双皮，就是指炖奶上再加了一层凝固的乳脂。看似简单的炖奶，作工十分繁复，首先需将牛奶融合蛋白和砂糖进行搅拌，接著放入锅中熬煮，之后再倒入碗中隔水蒸炖，完成后取出放置使之自然冷却，冷却后的炖奶上层会拟出一层薄薄的乳脂，将乳脂取下，轻放到另一碗炖奶上，远近驰名的「双皮炖奶」完工。

热腾腾的炖奶一上桌，浓郁的奶香扑鼻而来。轻舀一匙，炖奶滑入口中，浓郁的牛奶香气瞬间蔓延整个鼻腔，真的香醇好好食呀，不愧是义顺的人气招牌。

芝士鸡蛋三文治

微微烤过的吐司，夹著Cheese和滑蛋，口感清淡，没有传闻中这么好吃。个人觉得在台湾任何一家早餐店，都可以做出比这个更加美味的三明治。

早餐特餐

义顺也提供早餐组合，售价约24港币，内容包含了咖啡(或茶)、火腿通粉、牛油方饱、肠仔双蛋。

火腿通粉。一走进义顺，发现几乎人人桌上一碗火腿通粉，让人不禁怀疑….难道香港早点都爱吃通粉吗??? 火腿通粉一上桌，我整个无言到了天边，不过就是通心面加入汤里，再阳春的加进一片火腿啊!!!!!口感普普，卖相也颇微单薄，完全激不起想吃的欲望，勉强吃了两三口就把它打入冷宫了。我个人不是很爱。

牛油方饱、肠仔双蛋。如照片所示 :一根香肠+两颗蛋+夹了牛油的吐司。至于口感味道方面，我想不用多介绍了，就是一般香肠的味道、一般煎蛋的味道、一般吐司夹牛油的味道。

在香港，很多餐馆都有贩售「炖奶」这道点心，义顺的炖奶之所以特别有名，是因为它本身就是一家贩售牛奶的公司，也拥有自己的乳牛牧场，能够直接供应最新鲜的牛奶，这对于「以牛奶为其底」的炖奶来说，义顺无疑是最佳的选择。想要吃好吃炖奶，来义顺一趟，绝对不会失望的。P.S: 单吃炖奶就好，其他的餐点真的就蛮普通的。

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