炒面加上它，给啥都不换，春季要吃，大人不闹病，孩子长聪明！家里会常备一罐综合坚果，据说一天吃上几颗可以长保青春，偶尔会碾碎加在早餐谷片里，嘴馋时抓一小把细细咀嚼，安抚躁动的食欲，这道面第一次吃就爱上，本以为可以常常煮，当成消耗坚果的料理，后来连续两次在炼棕奶油时搅砸后，就此死心。这本已绝版的食谱书最近又被新同学挖出来做，每每看到有人上菜，唤起刚入班时的美好记忆，事隔多年厨艺算是有点长进，可以重新再试一次!

奶油坚果细扁面

材料: 意大利细扁面、松子、核桃、胡桃、葡萄干、无盐黄油、帕玛森起司、柠檬汁、盐和黑胡椒

将坚果用干锅翻炒，直到呈现微微金黄，并飘出香气。

以小火将奶油融化，不断搅拌直到颜色变深，几次都在这个炼棕奶油的步骤失手，所以这次小心翼翼，频频把锅子举高降温，以免一下就过头了。

将坚果倒入，转为中火。

放入葡萄干。

奶油会呈现许多泡泡，颜色也变得更深。

将煮好的细扁面放入拌匀，淋上柠檬汁。

用盐和黑胡椒调味，洒点磨碎的帕玛森起司。

这道看似简单的料理，入口的滋味一点也不简单，在煎坚果的时候就香的不得了，细扁面的口感比直面来得软Q，柠檬汁是这道菜很重要的角色，柠檬酸味缓和了奶油的油腻感，卷起 Q 弹有劲的面条入口，有时嚼到核桃有时是腰果，嚼到葡萄干时又有不同的惊喜滋味。

食物不只是裹腹与味觉享受，也承载着记忆与情感，小时候的零食、阿嬷的古早味、妈妈的拿手好菜、第一次约会吃的料理…. ，那些唤不回的美好时光，有时能透过食物得到些许慰藉。我喜欢有故事的料理，这道是阿季的私密之面(真的不给阿莫先生吃吗?)，为了心爱的人嗜吃坚果，感情舍了，却留下坚果香! 我们也才有幸跟着呷感情、呷怀念~