清炖羊蝎子怎样做会更好吃？
羊蝎子就是完整的羊脊椎骨，其因含钙量高，被称为「补钙之王。」
那么怎么样做清炖羊蝎子才好吃呢。
笔者来说说自己的做法。
1：羊蝎子买过来时，可以让小贩给自己剁好，自己吃的块可以大一点。
2：拿回家后将羊蝎子清洗干净，在放到水中用流动水冲洗十分钟左右，这样可以更好的冲洗掉羊蝎子身上的杂质和血水。
做羊蝎子的备料
清炖羊蝎子不需要太多大料，只需要少许一点八角、花椒、陈皮，即可。
小料的话，备上生姜、葱、蒜黄、香菜即可。
制作也是相当简单：
1：起锅加入冷水，（水要多放）同时放入生姜、葱、羊蝎子，加入少量食盐。
2：大火将水烧开，会有羊蝎子内部的污血成沫状漂起浮在水面，小心打掉血沫。
3：放入八角、花椒、陈皮等大料。
4：火适量调小，以水面微微滚开为宜，盖上盖子，闷煮1个小时。
5：打开盖子，汤水变为浅白色就是煮的差不多了，这个时候尝尝汤汁，鲜咸刚好就把蒜黄香菜放进去，起锅成菜。
总结：其实最简单的方法就是最好吃的方法，羊蝎子本来就是吃个鲜味，如果强行去做辣菜，那么只会让羊蝎子的本味鲜美丢失，另外调味时，盐和味精的量不可过多，以免汤水的鲜香口感被咸味所遮。
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比较喜欢吃羊蝎子火锅，就把步骤说一下。先把羊蝎子处理好，剁成自己喜欢的大小，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮，花椒、大料、干辣椒，小火炸香。把抄好水的羊蝎子，倒入锅中翻炒加入料酒去腥。加水放入清汤锅底料就完成了，途中可以加入自己想吃的菜或者速冻丸子等。
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