笋片辣椒鸡
竹笋正当季煮汤很消暑，跟鸡汤一起煮加点剥皮辣椒
微微辣微微发汗还带有竹笋鸡汤的鲜甜，正好在热热的夏天刺激一下食欲
话说剥皮辣椒的辣度可能下锅之前稍微试一下再决定想要的辣度，免得下手太重反而很难入口喔～
主要食材：
鸡肉切块 600g
干香菇 5朵
竹笋 300g
剥皮辣椒 70g
调味料：
盐 少许
鸡肉与他的伙伴们
鸡肉过水烫过去血水洗净，竹笋切片
香菇前一晚泡水后切四开，喜欢的话可以多一点也没关系，我还有留香菇水可以一起煮汤
除了辣椒以外的材料放入压力锅中，水量盖过材料即可，可以包含香菇水一起下锅
喜欢汤多一点的也可以多一些，压力上升后转小火煮20分钟
泄压之后开锅盖，这时候我会先将汤上面的油都捞除，这样汤会比较清澈而且比较不油腻
再开火将剥皮辣椒一起下锅煮滚大约10分钟，辣椒的味道就开始在汤里面散开了
起锅之前再视个人口味加盐就好
后记：
这次鸡肉是用土鸡，肉质比较硬，所以我用压力锅比较快，而且比较不会因为久煮而变柴
如果用一般汤锅慢慢煮，口感就会比较柴
假如用肉鸡的话其实一般汤锅煮到熟就可以了
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