为什么兔肉在中国不够像鸡肉，猪肉一样普及呢？

该问题已被解答：
为什么兔肉没有成为大部分地区人类的主食？?
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（原描述）
兔子繁殖快，养殖成本低，肉也挺好吃的，算下来比牛肉好养多了，为什么兔子在中国的普及率感觉比鸡鸭肉差那么多啊

我小时候，家里长辈养过小白兔，是正经的职业，兔子养殖户。虽然那时候我才几岁吧，凭印象答几句。

在所有的家畜里面，兔子是一种娇气的动物。猪哼哼唧唧的什么都能吃，鸡鸭自己在外面找吃的，狗吃剩饭，牛是苦力没办法必须养，羊是山羊，上山啃树皮。兔子不行，得关笼子里，否则分分钟变身月野兔（划掉）跑掉。所以没地方养太多兔子。

但是兔子又得吃菜吃草，所以得人工喂养它。得割草，捡剩菜，无谓增加很多劳动力成本。那些白菜萝卜之类自己炒了吃不香吗？食物链的能量传递，能长成兔肉的肯定少很多，不如直接吃。古代人也是会盘算的、所以不会养兔子争食。

而且兔子吃的菜还比人金贵，我要是直接水洗一下吃生菜沙拉也没什么，兔子吃这种沾生水的会拉肚子死掉，比人还难伺候。而且兔子的肉都是蛋白质，你想想吃草要积累这么多蛋白，得多辛苦，吃多少菜叶子。所以兔子连自己的粪都吃，也是豁出去了。

然后兔肉有特殊的土腥味，肉质又粗硬，因为都是蛋白质，入口不香，简而言之就是没油水。能做好兔子的地方，一个是四川，做麻辣的，或者烤的口味。要么是江浙，做红烧。都是靠很重的香料掩盖异味，顺便多加油改善口感。而江浙和四川古代是数一数二的富庶之地、舍得这么糟蹋香料。其他地方多半不舍得。而且兔子出肉率比起鸡之类也没优势，所以没有形成什么大潮流。

以上均系记忆作答，如有缪误，欢迎指正。

一：出肉率低。

兔肉是公认的低脂肪肉类，几乎全是蛋白质，联想一下能量转换定律，长出同样重量的肉，兔子吃的比鸡鸭甚至猪牛要多，成本上不太划算

二：过于活泼。

可以看一下人类大规模养殖的肉用动物，比如鸡鸭牛羊猪，几乎都有一个共性：吃饱了睡，睡好了吃，长肉嗖嗖的。兔子。。。养过的人都知道，活泼起来跟神经病差不多，很多能量都被它白白浪费了。运动量多带来的结果就是兔子肉质很柴，没有其它家禽家畜的肉吃起来这么丰腴，而且导致长肉更慢(不过多说一句，健身的话吃兔肉是挺不错的)。

三：不易圈养。

除了养殖场里采取笼养之外，普通人家也许随便把鸡鸭牛羊猪养在院子里都不用担心它们逃跑，就是你赶它们也不一定赶得走。可兔子。。。你就是用围栏把它们围起来它们都有可能打洞逃跑。而且这是一种对家没有感情的动物，其它家禽家畜跑丢了还会自己找路回来，而兔子呢，只要一只兔子挖了个洞，其他兔子能跟著它跑得一只不剩，损失会很惨重。

四：容易发病。

俗话说，「家财万贯，带毛的不算」，兔子一旦发病传播速度相当快，基本上半天一天时间，一群兔子就能死绝，来不及抢救。虽说鸡鸭也可能感染禽流感，但考虑到出肉转化率，还是比兔子有优势的。猪牛羊也可能感染瘟疫，但相关的防疫措施已经比较完善，而且单位出肉量的优势也远远大于兔子(多说一句，因为猪瘟我有几个月没怎么吃过猪肉了，好在我对吃肉不挑)。而且兔子神经相当脆皮，过年邻居放挂鞭炮都能吓死一大片。

五：生长挑剔。

其它家禽家畜对吃的没那么挑，甚至中国古代还把厕所和猪圈修在一起，让猪吃屎长大(有点恶心但这在历史上是事实，这也是中国古代很长时间里猪肉上不了台面的一个原因)。但是兔子的话，吃了带生水的草都有可能拉肚子而死。而且兔子肠胃不适合消化高水份的蔬果，过去很多人(现在也是)用蔬菜喂兔子，兔子吃了难消化，最后要么拉肚子很臭，要么拉肚子拉到死，也让很多人感觉兔子不好养(所以现在养殖场都是用兔饲料和净化水来喂兔子了，成本还低一些)。

六：肉不好吃。

兔子肉带有很重的土腥味，但本身又没有很有特色的味道，烹制兔肉往往要靠重味的调料去腥调味，四川的兔肉就是典型。还有就是前面说的兔肉脂肪很少，吃起来很柴，所以和其它禽畜肉比起来，兔肉本身也没有口感优势。

所以，在生产力低下，渴望投入能有高产出的中国古代，养兔子作为肉食实在是一件不划算的事。直到现代科学发展，技术进步，大规模养殖兔子才变得可行，但这种新兴的肉类要想撼动中国人几千年来吃习惯的其他肉类的主导地位并取而代之，可以说相当难，即使成功也要等很长时间。

当然，中国古代也有例外，比如四川就大规模养兔吃兔，但这更多是因为四川的地力养殖大型牲畜投入太高，养兔子更经济一些，而且四川本身盛产香料，能把兔肉做得好吃。不然，其他的肉类不好吃吗？

不请自来，家里往上两代人都是全职养兔子。