清明吃香煎艾蒿粑粑,清香軟糯,是兒時的味道
在超市發現一種蒿子粑粑,看看配料,裏面正是添加了艾葉,青綠飄香。蒿子粑粑做法也挺多的,可煎、可炸、可蒸、可煮,都很簡單。雖沒有餡料,但可以蘸取自己喜歡的蘸料,或者在其中夾上自己喜歡的小料,吃起來很香甜。
準備材料:蒿子粑粑4個,白芝麻20克,粗粒白砂糖20克
開始製作:
1 鍋中不加油,放入白芝麻,以小火炒。
2 炒到白芝麻微微發黃 , 有香味溢出 ,關火,加入白砂糖拌勻,盛出待用。
3 另起鍋,加少許油,燒熱後,放入粑粑。
4 小火煎至一面金黃,翻面。
5 煎至粑粑膨大起來,關火。
6 撒上適量炒好的芝麻糖即可。
小貼士:
1. 炒芝麻一定要用小火慢炒,火大了容易炒煳。
2. 煎粑粑也要用小火,時刻觀察顏色,以免煎煳。煎好的粑粑趁熱撒上蘸料,冷熱都可以吃。
3. 蘸料也可根據個人口味來調整。
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選自《巧廚娘:新手下廚》一書,版權所有。